自己的啤酒自己酿！妈妈嘴吕炳宏教你6步骤在家酿啤酒
想要自酿啤酒，却又担心需要大批设备？卖咖啡兼教授酿酒的妈妈嘴咖啡老板吕炳宏说，只要有锅子、温度计，再到酿酒材料批发店购买大麦芽、啤酒花、酵母、糖、消毒液、耐高温PP桶，就可在家自酿啤酒。
● 《ETNEWS新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
「这些材料，酿酒材料行都有卖，且会帮客人算好剂量比例，准备起来不似想像中困难。」吕炳宏说。
他以酿制3公升啤酒为例，建议入门者依以下材料和步骤自酿简易啤酒：
材料：水5公升，大麦芽1公斤，苦味啤酒花4公克、香味啤酒花4公克，酵母1包，砂糖10小包，消毒液，350ml宝特瓶10支，耐温PP桶1个。
步骤：
1、麦芽糖化：将5公升的水注入锅内，置入大麦芽包；以舒肥机（低温烹调机）控温至65度熬煮120分钟；若使用瓦斯炉熬煮，则以温度计测量，当麦汁温度达65度以上即关火，待10分钟后，麦汁稍微冷却，再煮至65度；如此反复，同样让麦汁维持65度达120分钟。
2、酒花调味：将滤掉麦芽的麦汁煮滚，加入苦味啤酒花滚煮1小时；过滤后，再加入香味啤酒花滚煮5分钟，再次过滤。
3、冷却降温：过滤后的滚烫麦汁倒入PP桶，盖上保鲜膜后，套上橡皮筋，放置冷却至隔天。
4、添加酵母：待麦汁冷却后，翻开保鲜膜一角，加入酵母，放置发酵7天。
5、消毒装瓶：以消毒液清洁宝特瓶，每支宝特瓶倒入3克砂糖后，再倒入麦汁到瓶口下缘。
【酿酒材料哪儿买】妈妈嘴啤酒教室地址：淡水区中正路1段6巷31-1号电话：02-26265190● 《ETNEWS新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
更多镜周刊报导【自酿啤酒】Lager与Ale怎么分 入门先学看酒标 【生意经】最苦的不是咖啡 妈妈嘴【最衰老板番外篇之一】不离不弃 妻子的心内话