中秋烤肉吃太多　教做优格肠保健康

▲台南市立医院前进社区教民众制作优格，推动「吃得够、吃得对、吃得巧」健康均衡饮食（图／记者林悦翻摄，下同）

记者林悦／台南报导

台南市立医院响应政府政策，前进社区教民众制作优格，推动「吃得够、吃得对、吃得巧」健康均衡饮食，正逢中秋节前夕，民众聚会烤肉食用太多肉品，正好优格可以促进肠胃健康。

台湾已迈入高龄社会，年长者的营养是健康的重要关键，为协助民众建立正确健康饮食观念，国民健康署日前设立「社区营养推广中心」，以高龄者为首要对象，透过专业培训、资源的连结，教导民众健康均衡饮食。

台南市立医院社区健康营造列车结合安平区卫生所，前进安平区平安里，正逢中秋节前夕，民众聚会烤肉食用太多肉品，正好优格可以促进肠胃健康。台南市立医院翁诗云营养师，特地准备营养健康又清爽的「水果优格」，并教导社区长者亲自动手做，「水果优格」不仅可以简单补充益生菌，也能趁假日全家人一起动手做，增进家庭关系。

材料包含全脂鲜奶 600 ml、无糖优酪乳／优格200ml、有盖子的耐热容器、电锅、当季水果（切丁）、原味玉米片、玻璃杯。步骤：一、将鲜奶及优酪乳倒入容器中，用干净的汤匙搅拌均匀，加盖。二、电锅放100cc水，将搅拌好的鲜奶放入电锅中（底下要隔热.例如蒸盘等，避免容器直接接触电锅）。注意电锅不要按下煮沸键。三、盖上锅盖，保留4-5公分的空隙，让电锅降温至摄氏45度上下，启动保温的功能（没有保温键直接插上插头就可以）。四、让优格在电锅里睡7-8小时(请注意不可拔掉插头)。五、牛奶即呈现凝固状，优格即完成，建议优格完成后先放置冰箱2小时，会更凝固。六、玻璃杯底部先放玉米片，放上优格及水果丁即完成。

翁诗云营养师表示，食材皆可依照个人喜好变化，如:果干、燕麦片、蜂蜜．．。因为优格中含有益生菌，适度食用优格，有助健胃整肠。她也提醒要摄取膳食纤维，如全谷类、豆类、海藻类、蕈类、根茎类、新鲜蔬菜，以及时令水果．．等食物来协助「益菌生」才能促进肠道「益生菌」的生长。