把青酱跟虾仁包进臭豆腐里 台北讲求健康的创意臭豆腐
文、图／熊喵Rudy
自大一点儿臭豆腐专卖店不只有脆皮与清蒸臭豆腐，还有热腾腾的小火锅，打造寒冬里的小花费大满足
熊喵今天受邀造访台北市文山区的自大一点儿臭豆腐专卖店。相信很多人都和熊喵一样好奇，为什么店名是自大一点儿？嘿嘿，其实答案很简单，就是以前小时候猜灯谜，自大加一点，然后猜一个字！！没错，就是臭，臭豆腐的臭。还满有创意的吧？
今年7月才开张的自大一点儿，位于台北市文山区兴隆路四段。门口看起来有点像西式汉堡店或早午餐店的感觉，但这里其实卖的是台湾小吃臭豆腐，以及热腾腾的小火锅等。
门口放置着菜单与价位，不少过路的邻居都会停下脚步观看。熊喵觉得这算是很聪明的做法。因为新店开张，大家都会好奇卖什么料理、价位如何，如果一无所悉的话，很多人根本就不敢走进店里。
臭豆腐公仔的图像非常醒目逗趣，门口放置着店家的介绍，老板本身很爱吃臭豆腐，决定开设这样一间臭豆腐专卖店，对于食材也有严格的要求，像是亲自到臭豆腐生产工厂了解生产环境，确定臭豆腐的制造过程干净卫生。其实，那这么有创意的店名，到底是怎么想出来的呢？原来这家餐厅的老板叫Misol，是个蛮年轻也很有文艺气息的热血男儿，他跟一群朋友，多年前相约要一起开一家居酒屋，大家都很有兴趣也非常积极，但随着时间经过，大家都有不同的生活与工作，最后只剩下他坚持要做一家餐厅，直到几个月前，他终于在大家的帮忙之下开了自己的第一家餐厅，而熊跟喵呢，也因为Misol好友的介绍，有机会到这里来品尝很有特色的臭豆腐。
店内的空间属于狭长型，但座位数还满多的，有没有发现门口放置着吉他？没错，老板本身是音乐爱好者，所以也很欢迎同好来用餐～
（有图有真相！！是不是真的很帅气啊）之所以说老板Misol有文艺气息，其实也是因为他热爱音乐与摄影（还拿过摩托车比赛的奖牌）能静能动又很喜欢美食，所以才决定打造一家这样的特色餐厅。
一个人来用餐也不用担心，这里的书架准备了一些书籍可供阅读，就这一点而言还满贴心的啦！（熊喵没看过臭豆腐店有放书给人家看的，有水果报就不错啦～）
墙上有醒目的产品照片与介绍，大家可以按图索骥，选择自己喜欢的菜色。说实在话，虽然是卖着台湾味十足的臭豆腐，但自大一点儿的装潢反倒更像是文青咖啡厅
再往里面走一些，这里还有酱料区，因为自大一点儿有卖小火锅，喜欢的人可以来这里调制酱料。
店内的陈设介绍完毕，熊喵肚子饿了，准备要点餐啰～首先发现桌上这个拼盘感觉颇优！很适合每样都想吃的熊喵！（现在已经增加成三颗元宝了唷。。。）
自大一点儿其实不只卖臭豆腐，还不断推出各式新的菜色，像是蒸饺、珍珠丸等。老板说因为对自己的绞肉内馅味道很有信心，朋友也都说好吃，所以由绞肉内馅出发，推出这两款菜色，提供大家臭豆腐、小火锅以外的选择。
来看看菜单吧！品项比熊喵到访前想像的还多上不少，证明Misol跟伙伴们非常认真地在思考新菜色。
这次熊跟喵是首度造访，所以当然是先以最招牌的菜色为目标，除了包括清蒸臭豆腐（80元，份）与猪肉原味锅物（180元，锅），以及搭配自大珍珠丸（90元，份）跟自大蒸饺（90元，份）再加上能一网打尽所有炸物的自大炸物拼盘（100元，内含脆皮臭豆腐两块，元宝两颗搭一条豆腐卷），两个人这样一口气吃下来，真的非常非常饱足。以价位来说，自大一点儿算是走中等偏高的路线，但味道自然也很有特色与竞争力。
这就是今晚的好料大集合，大家准备好了吗？（这种天气在深夜写小吃文实在摆明是虐待自己啊）
首先，就是猪肉原味锅物（180元，锅）里面包括一锅原味汤底（里面有鸭血跟豆腐），再加上菜盘与主餐搭配肉类整体而言，自大一点儿的锅物算是非常物有所值。除了可以选择原味或是麻辣汤头，选择麻辣汤头的朋友，就能感受到以顶级大红袍、青花椒、鸡心椒、四川豆瓣酱再加上与数种高级药材慢火熬煮，保证全无化学调味粉的麻辣汤底。如果是原味汤头，Misol与厨师们一起研究出用洋葱、玉米、高丽菜心（当然还有数种高级中药材，但绝对没有高汤粉的健康味道。。。）对Misol来说，他热爱臭豆腐与料理，却没有忘记健康食材才是真正的本源，所以，以自大一点儿的味道来说，但是清新淡雅风格，而非是传统臭豆腐那种吃一口就浓到爆的感觉。
一般的锅物，搭配肉片很薄又片数不多，但在这里份量都很足够，不会吃完了跟没吃一样。
整体来说，这种汤底里头的豆腐跟鸭血，最多就是中规中矩而不太有可能让人感到惊喜，但自大一点儿的鸭血跟豆腐，都是每日现卤（口感也非常清甜与新鲜）
再来当然就是放肉的时间唷！！（这汤头非常香醇，喝完之后也不会有锁喉感）
猪肉虽然是要煮到全熟，但也别煮太久唷！！
这样的状况刚刚好，口感扎实中带有浓厚肉汁。简单来说，猪肉口感甜美却没有肥腻的油花，但入口又不显干柴，搭配蔬菜一齐入口才是最棒的吃法。
再来，就是看似简单却依旧要用心才好吃的珍珠丸子（90元，每份）上桌啰～珍珠丸子大家都吃过吧？基本上就是绞肉滚上圆糯米和尖糯米上锅蒸熟，作法虽然听起来很简单，其实要做得好吃也不是那么容易呢～
由于绞肉都是每天挑选新鲜猪肉制作而成，所以Misol也妥善利用打造出各种菜色。
微Q的糯米包裹着肉馅，绞肉本身经过调味，口味比较重，入口咀嚼肉香四溢，吃得出来里面的猪肉很新鲜。
接着，就是清蒸臭豆腐跟自大炸物拼盘的时间啦！
清蒸臭豆腐（80元，份）看似浓厚，但吃起来清爽有劲，熊跟喵吃了几口之后，完全不会有那种味觉被麻痹的感受，稍微问了一下Misol才知道，这里的豆腐什么都没乱加，也不以味道超浓超臭为重点，套句他说的话，虽然有客人觉得太清淡，但还是健康最重要。
不过，清甜的玉米搭配绞肉块，跟口感扎实带有Q劲的豆腐一起入口还真是不错
自大炸物拼盘（100元，每份）嘿嘿，或许店家就是听到熊喵每样都想吃，所以特别设计炸物拼盘，三种炸物商品点一盘就能通通吃得到！这样一排里面包括脆皮臭豆腐2块、自大元宝3颗和自大豆腐卷一条。店家有强调，他们的食材都是当日现做，所以很新鲜，不过也正因如此，卖完就没有了（限量是残酷的～）
个头不小的脆皮臭豆腐，里面的深色酱汁到底是什么呢？
接着，就是用手工绞肉搭配虾仁的豆腐卷，口感细腻不油腻，说真的比想像中更美味。
最后的元宝，因为拍照时间较长，原本会担心口感偏硬，但略厚的酥皮咬起来反倒很脆，有口感又够香甜的绞肉还是扮演中坚份子的完美角色，让看似简单不花俏的元宝，还是能吃的到Misol对臭豆腐与创意的用心。
最后，就是走扎实Q弹口感的自大蒸饺（90元，份）
口感部分就稍微重了一点，皮质也略厚，整体来说算是物有所值，说实在话，以价位来说，自大一点儿位于木栅算是中等偏高，但室内环境舒适服务亲切，再加上老板Misol把臭豆腐转化成多种不同创意料理，虽然没有夸张或特别的食材，但还是能感受到他的用心，再加上以健康为主的淡雅风格，反倒给传统浓厚味的臭豆腐一股新生命力，谁说台式点心就一定要又油又浓又不健康呢？
自大一点儿臭豆腐专卖地址：台北市台北市文山区兴隆路4段111-3号电话：（02）22343019营业时间：周一至周五上午11点至下午2点，晚上5点至11点周六至周四上午11点至晚上11点
建议：以味道来说相当清爽，口感扎实中带有创意与变化，整体而言值得一吃如果是两到三人用餐，建议搭配自大炸物拼盘与锅物，再加一两道菜色即可唷
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本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。