客家庄都说赞的牛肉面 铜锣韩香村女儿接棒飘香30年
铜锣乡是位于苗栗县的一个典型客家小城，市区里的商店除了有全国知名的特产肚脐饼店，另一家生意超好的就是来自大陆河南的杨先生创设的韩香村牛肉面。这家面店除了有「河南口味」特色，店里的小菜、辣椒酱、酸菜全都是独家自产的；营业时间也很特别，早上7点就开门，下午5点半休息，据说一天可以卖出300碗，非常惊人。
韩香村的创设人是河南老兵杨先生，据经常来吃面的老顾客傅先生表示，可能是老板年纪稍长，近两年比较少见到杨先生，已由他的女儿接棒经营。杨先生的女婿也在店里忙进忙出，但他很低调，碰到记者追问老板呢？笑说，「老板今天没来，我们都是员工啦！」
杨先生女婿表示，韩香村经营约有30年历史了，至于什么是「河南口味」，他表示，在大陆河南好像当地也没有牛肉面，应是岳父早年喜欢研究烹饪做菜给朋友吃，研制了自家配方牛肉面，大家都觉得好吃，就一直延续下来，变成了传家的河南牛肉面。
不只口味独特，杨先生女儿也透露，店里除了面条是外购，其他的包括鲁牛肉、酸菜、辣椒豆瓣酱、花生鱼干，鲁菜都自己做，她特别推荐，「小鱼干花生的花生是挑选生的花生直接炒的，不是市面上半加工花生材料」。小鱼干花生的卖法也很特别，一匙10元，要多少自己决定。花生入口又香又脆，好吃的程度难以形容，有兴趣的人自己去试了便知。
▲独家自制辣椒酱(上图左)，老板很豪气让客人用大汤匙随便舀。花生鱼干(上图右)，一匙10元，花生大颗饱满，都是自家炒出来的，推荐非吃不可。
店里还有非常特别的「招牌菜」之一，就是完全免费的辣椒酱，是用生辣椒、豆瓣、胡椒粉炒出来的，可以加在牛肉面里，也可以当小菜沾酱，更重要是，要多少自己舀都可以，老板眉都不会皱一下。熟客傅先生也最爱辣椒酱这一味，有点辣又不会太辣。
▲菜单很简单只有七样(左图)。外带牛肉汤一包110元可搭配小碗3碗面量(右图)。
韩香村牛肉面经营30年都没改变营业地点，为了配合乡亲的作息，这家面店早上7点就开始营业，一大早就会有许多人来吃「早餐」牛肉面，打烊时间也较早，来晚了会吃不到。店家也提供外带牛肉汤，一包110元可供小碗面3碗使用。
▲独家辣椒酱加在鲁味小菜上。
还有一个有趣又特别的是，内用小碗牛肉面是60元，中碗是80元，两者的差别只在牛肉的多或少，面是一样多的，所以如果乍看自己点的中碗跟别人点的小碗看起来长得差不多，可别太大惊小怪！如果想要面多肉也多那就点大碗的吧！
▼韩香村由第二代年轻人接手经营
【铜锣韩乡村牛肉面】
地址：苗栗县铜锣乡铜锣街19之3号电话：03-7981325营业时间：7:00–17:30
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