隐身桃园路桥下的老字号牛肉面　「明山牛肉面」飘香20年

▲桃园市桃园区民族陆桥下的「明山牛肉面店」，拥有在地老饕难忘的好滋味。（图／记者沈继昌翻摄）

记者沈继昌／桃园报导

牛肉面是台湾特有美食之一，好吃的牛肉面总是吸引各地老饕品尝，桃园市桃园区有家牛热面专卖店隐身在陆桥底下，没有在地人带路根本找不到，叫做「明山牛肉面店」，老板娘魏也好说，牛肉面要好吃，用料必须实在新鲜，她以严选牛肉为食材，用心烹煮每一碗牛肉面，只要顾客吃得满意就是她最大的收获。

▲桃园市桃园区「明山牛肉面店」，老板娘魏也好坚持以最新鲜牛肉熬煮。（图／记者沈继昌翻摄）

位于桃园区民族路桥下地下的「明山牛肉面」，老板娘魏也好早年以卖豆花将三位儿女扶养长大，后来为了想开设牛肉面店，特别挑选了大家公认的牛肉面店想拜师学艺，但老板藏私不愿意将厨艺教授给她，结果她为了想学牛肉面烹调手艺，硬是在牛肉面店当了几年的洗碗工边学边看，才让老板愿意教她。

▲桃园市桃园区「明山牛肉面店」，老板娘魏也好以新鲜牛肉精炖的牛腩，入口多汁且香气逼人。（图／记者沈继昌翻摄）

魏也好指出，十余年前在桃园区南门市场边旁买了一栋房子，开设自己的牛肉面店，一晃眼十余年过去，后来因孩子在台北念书，她将店面卖掉转至台北市和平东路开牛肉面店，当时在台北开的牛肉面店也吸引许多老饕青睐，甚至有客人建议她去参加台北市牛肉面比赛，后来她还是选择回桃园，低调隐身在民族路桥下继续经营她的牛肉面店。

▲桃园市桃园区「明山牛肉面店」，老板娘魏也好精炖的牛腩，吸引无数老饕青睐。（图／记者沈继昌翻摄）

魏也好认为，牛肉面要好吃，选用的食材一定要新鲜且实在，平常去买配料的杂货店老板都知道，无论是沙茶酱或是胡椒粉，只要她购买的一定就是要最好的，至于主要材料牛肉，则选择品质好又稳定的真空包装牛腩，除牛肉严选外，她坚持每天一早就要下厨熬煮一大锅的牛骨汤，牛骨汤除可以熬牛肚与牛筋外，牛肉汤也可使牛肉汤头更加浓郁，而不靠调味料增加牛肉香气。

魏也好的好手艺除吸引老饕外，也曾有客人捧着15万现金，当面希望她能传授牛肉面厨艺与做法，但被她委婉拒绝。魏也好强调不是不教，「等我哪天老了不想做了，我会主动教你！」

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