独／黑糖珍奶爆红 全球80%粉圆来自台湾
▲拥有三十年历史的承恩食品，供应全球手摇茶饮店的粉圆原料，外销出口量排名第一。▼（图／记者李毓康摄）
台北高温破百年纪录，来杯珍珠奶茶消暑！茶饮人气名店「珍煮丹」，店门口常见长长人龙，为的就是这一口Q弹的黑糖珍珠。近来黑糖珍珠掀起热潮，充满「台湾味」的珍珠奶茶，也在六十多个国家遍地开花，但不为人知的是，全球高达八成的粉圆原料出自台湾，而承恩食品就是个中翘楚。
不只珍煮丹，连五十岚、日出茶太等茶饮知名连锁品牌，都曾是承恩食品的客户，虽然后因展店家数成长、为降低成本而自制粉圆，但随着台湾手摇茶品牌跨足海外，打响珍珠奶茶名号，掀起海外创业热潮，承恩公司因此晋身外销粉圆最大供应商，身价也跟着水涨船高。
「珍珠奶茶是最能代表台湾的饮品，欧美也有喝茶传统，造就珍珠奶茶在全球掀起创业热潮，」承恩食品总经理柳继胜说，早年他和弟弟、妹妹从父亲手上接棒，当时只做台湾内需生意，看准珍奶的外销潜力，决定整合上下游供应链，以一条龙的客制化服务，成为海外茶饮店创业者的有力后盾。
要抢下全球八成市占率，光靠整合上下游供应链还不够，专注研发、开发新品满足消费者的味蕾，才是台湾茶饮产业成功的关键。
「茶饮市场三年一小变、五年一大变，」柳继胜说，为了满足市场求新求变的趋势，早在十年前承恩就成立了研发部门，为开店的客户设计客制化的茶饮菜单，例如茶叶、奶精，都有专人负责紧盯全球各产地的生产品质，但唯独粉圆是台湾自产，当时的同行只想着如何多卖出原料，但柳家兄妹决定携手供应商进行研发，以差异化拉开与同业的距离。
像是里面包有果汁的五彩珍珠，就是他们花了大半年研发的成果，甚至还卖进推出珍珠奶茶的德国麦当劳，在当地掀起抢购热潮。「德国麦当劳的代理商都要我们的货，有多少就出多少，他们全部吃下来。」柳继胜回忆。
台湾粉圆业者不少，德国麦当劳为何独钟承恩的珍珠？柳继胜说，粉圆之所以能呈现出不同的果汁颜色，靠的是外层的珍珠胶将其包覆，如果用料不实在，粉圆在海运过程中，容易因碰撞而爆开；宁愿多花三至五成的成本，提高粉圆的耐撞系数，成为承恩拿下订单的关键。
「我们定位自己是服务业，要为客人多想一点，」柳继胜说，紧盯外销市场变化，时时想着消费者的需求，不仅让柳家兄妹擦亮家传企业的招牌，更稳坐全台最大粉圆供应商的地位。