新社无菜单餐厅「三强鼎立」 10年打造日式禅风山中料亭

麻叶餐饮集团投资2亿元,运用大量木料石头竹材,历经10年打造「飞花落院」,呈现日式庭院美学。(王文吉摄)

「飞花落院」大门使用旧木料打造,低调朴质。(王文吉摄)

「飞花落院」设计充满和式风格凹间,提供旅人暂歇。(王文吉摄)

「飞花落院」二楼打造茶空间感受日式庭院的静谧。(王文吉摄)

「飞花落院」坐拥绝佳位置,四季分明的日式庭院皆有着不同风采。(王文吉摄)

「飞花落院」坐拥绝佳位置,四季分明的日式庭院皆有着不同风采。(王文吉摄)

「飞花落院」餐食标榜和宅料理美学,刺身盛合以虾母、小卷、白𫠐(鱼甘)与烟仔虎共构而成。(王文吉摄)

凌物「毛毬寿司小巧精致,有玉子烧、熏鲑鱼乌鱼子星鳗以及酪梨等。(王文吉摄)

鹿儿岛和牛纽约克及炸天妇罗。(王文吉摄)

季节野菜釜饭。(王文吉摄)

季节野菜釜饭。(王文吉摄)

中新社菜单料理餐厅三强顶立」,继又见一炊烟、明月居之后, 「飞花落院」日料餐厅24日将正式开幕。麻叶餐饮集团投资2亿元,运用大量旧木料、石头及竹材,历经10年打造「飞花落院」,呈现日式庭院美学,处处充满禅意,让人瞬间有「秒到日本」的感觉。

麻叶餐饮集团在台中扎根25年,旗下拥有「一头牛」日式烧肉及「八豆食府」精致锅物,这次挑战精致度更高、讲求顾客体验的「飞花落院」日料餐厅。以唐诗「息燕归檐静,飞花落院闲」命名,透过堆石水景及大自然微风光影相互辉映,呈现经典的日式庭院美学。

「飞花落院」占地1025坪、建物逾300坪,座落于台中新社中兴岭山腰上,隐身于海拔465公尺的千坪竹林中,设计团队特别将建筑基地退缩让出竹林小径路人,大门也谦虚的往后退几步让静候的客人可以聆听入门前的竹敲,让心随着节奏沉静下来,开启进入私密日式庭园的仪式。

步入「飞花落院」前庭映入眼帘是磅礡的瀑布流水,耳边听见日本传统乐音,沿着檐廊前行在转弯处竟豁然开朗,有露天的茶屋还有远处层峦堆叠的山林衬托庭园里的枯山水,像水墨画般的景致,在喧嚣的尘世中拾得私密的「境」与「闲」。

麻叶餐饮集团执行长魏幸怡表示,「飞花落院」是我们全心筹备的珍宝,在绝景非凡的地理位置,带给来访朋友们全方位的美感体验,访客们在这里能经历心灵层面的放下、洗涤,和静谧,用温暖的食物与视觉细致,感受和满满的记忆点。

「飞花落院」团队悉心设计精致季节和食,以「 四季汲取灵感并善用土地与海洋所赋予的丰富食材 」为基础架构,使用新社当地小农种植的特有当季食材,以不同特性进行烹调,呈现一年四季独特的自然变化,烹调出风格纯正的日式料理,并以艺术品般的水准呈现,创造一个令人放松及视野开阔充满禅意的用餐空间。