维多丽亚双囍中餐厅 换新菜单

维多丽亚推出豉椒炒波士顿龙虾，让海味互相结合甘味，受到消费者欢迎。图／维多丽亚酒店提供

维多丽亚酒店双囍中餐厅新粤菜型态菜单登场，由主厨吴宇轩携手有「粤菜厨皇」称誉的行政主厨何庆辉，共同开发菜单而迸发出新火花。口味上保留传统风味，且采用在地食材，遵循古法但加添些许台川淮扬制作手法的创新料理，让每道菜色皆能成为餐桌上的主角。

吴宇轩表示，面对竞争激烈的餐饮市场，除坚持传承前人的传统手艺，也要能创新突破更多崭新料理，才能让宾客感到耳目一新，因此2023年推出全新菜色中，双囍中餐厅保留5成的原有菜色，另再开发5成新料理。

30年前在台北粤菜餐厅曾风靡一时的潮创菜－摩登复古小炒骨，严选国产猪的腹腩排，采粤菜手法把蔬菜与辛香料打成菜汁，加入凤梨腌制，再拌入云林咖啡与梅醋，与屏东万峦80％可可砖与可可酒制成酱汁，回味无穷。红油咖哩活青蟹是以新加坡国宝「新加坡辣椒蟹」做调整，用马来西亚红油咖哩与青蟹互相衬托出鲜味，并搭配新竹水润饼。

豉椒炒波士顿龙虾则特选客家干荫豆与香港进口生抽、干葱、罗汉果等炼制成豆豉酱，再爆炒龙虾，让海味互相结合甘味。泡野山椒浸斑片则用土鸡浓汤与老瓮腌制的泡野山椒、客家酸菜煮出本味，而新鲜石斑取片，以浸泡手法保留嫩度，也能吸取浓汤精华，集酸麻辣香为一体。饭后甜点「椰奶紫米汤」与「斑兰戚风蛋糕」可选择。订位专线：（02）6602-5672。