维多丽亚酒店义大利餐厅转型 日魂义料还加上台湾元素
▲维多丽亚酒义大利餐厅转型，日魂义料还加上台湾元素，还用台湾刈包来包油封鸭腿等。记者黄士原／台北报导、摄影
维多丽亚酒店la FESTA义大利餐厅要转型了！原本提供套餐式的用餐方式，将改成单价200元起的单点形式，同时邀请来自北海道米其林餐厅「KAMIMURA RESTAURANT」主厨「上村雄一（Yuichi Kamimura）」担任la FESTA义大利餐厅餐饮顾问，新菜单不但让义大利料理融入了日魂，同时还加上台湾元素，希望可以带给美食爱好者更多元的跨国料理体验。▲功夫鸭腿 酸菜 四季豆。
上村雄一（Yuichi Kamimura）来自北海道米其林餐厅「KAMIMURA RESTAURANT」主厨，擅长使用新鲜现流海鲜，以极富内涵的手法就地取材进行创作，这次以个人最擅长的「Bistro style」为主轴，替la FESTA义大利餐厅设计一系列全新菜色，像是在综合生菜加入大量日本人很爱的吻仔鱼与台湾很常先的咸蛋黄，也把义大利炖饭以日式可乐饼方式呈现，还有把蘑菇浓汤与日式炸饭团结合，以及用台湾刈包来包油封鸭腿等。
用台湾刈包来包油封鸭腿菜名是「功夫鸭腿 酸菜 四季豆」，鸭腿要先腌一个晚上(8小时以上)，然后再用低温油封2小时后，再油煎鸭皮增加酥脆口感，上桌前再用樱桃木烟熏，等到上菜到客人前才打开。至于用台湾刈包来包油封鸭腿食用，上村雄一说，这是有次来台湾时，有人把刈包带进厨房，他对于刈包的柔软口感很惊艳，不管是搭配鸭肉还是鸡肉都很适合。
维多丽亚酒店la FESTA新菜单将于10月底登场，另外，也会提供几款富有特色的「日式清酒」、「日本酒款」搭配西式料理。
▲日式炸饭团 蘑菇浓汤酱。维多丽亚酒店la FESTA义大利餐厅地址：台北市中山区敬业四路168号2楼电话：02 8502 0000