视觉、味觉双重享受　益田居酒屋必点的玫瑰生鱼片

文、图／橘子狗爱吃糖

因为偶尔在不同城市生活，加上有晚睡熬夜的习惯，所以每个地方都会有自己喜欢的宵夜摊，其实现在越晚开的人气宵夜店越难吃到，也不知道怎么会这么多人跟我一样晚上不睡觉，而这家在台南海安路上的【东京益田居酒屋】，是我回家偶尔就会想来排队坐坐的店，原本的老板是关东人，开了这家跟自己同名的店以后更把经营权转让给徒弟，以前到店里还会看到他在板前料理，不过这次倒是没有注意到师傅还在不在了，大概第一次来这家也是八九年前了，那时候的生意就已经很好，但没订位稍等一下还有位置，现在要是假日没有订位就可以直接走人了，勉强幸运一点可能第二店面还有剩一些空位这样，在现在这样不景气的年代，餐厅常常是开一间收两间的，东京益田算是相当难得的人气店啊！(不过最近来有发现招牌貌似是已经把东京两字拿掉了？)

要找到这家居酒屋不难，因为海安路一到晚上正是热闹时分，热炒烧烤摊聊天人潮络绎不绝，东京益田就位在海安路、夏林路跟永福路三条马路的交叉路口，看到人很多的地方就是了。

几乎是一年四季都是如此，但冬天因为它们家也有卖锅物的关系，感觉更加的一位难求，不只是多了外面屋檐下的位置，在旁边的巷弄里面还有它们家第二座位区的空间，台南的老店其实都是这样居多，它们不开分店出去，但就是守着一家店把它经营到极致，当然为了避免排队是可以提前订位的，我也比较建议这样，不然假日真的会等很久。环境的部份我大概就不多介绍了，这边气氛营造得还不错，因为生意好所以也很热闹，聊天倒是不必担心会打扰到其他人，因为整家店就是人声鼎沸这样，其实很轻松舒服，而能让这么多人喜欢的原因除了口味好是一定要的以外，价格实惠是它的特色。

从烤物、刺身、炸物到季节锅物应有尽有，几乎是可以满足想吃各种类型宵夜餐点的族群，现在连河豚类的料理都出现了(是它们本季新菜色吗?)，一开始先简单尝尝炸河豚看看，其实吃了这么多年基本上每次来点的菜色都差不多是这样了，怎么画就是喜欢的那几道。

【海澡玫瑰生鱼片/220元】这道绝对是这边必点的招牌菜色，因为不管是在视觉或味觉上都让我吃过就爱上，中间的鲷鱼生鱼片先用昆布浸渍，然后在盘中摆进海藻与生菜，再把鱼片摆成玫瑰形状。

随着室温鱼片会有微微绽放的景像，佐上一点海藻加上芥末，鱼片的脆弹加上海藻清爽，微微厚度的咀嚼爽度，从几年前第一次吃到以后每来益田就一定必点上一份！

【综合寿司/9枚/150元】这个就唉哟真的便宜了，肚子饿的时候都会先点一份来先填个肚子半分饱先，这次本来一直想着要点招牌的炸虾寿司结果竟然忘记了，不过这份相当超值不赖。

【烤北海道花鲫鱼/380元】这个也是每次来都必点的，其实应该说去居酒屋我也都会点这道鱼来吃，不过吃过这么多家的花鲫鱼还是益田的最好吃又够份量，看到送上桌这么大一尾就很开心，嫩而厚实的鱼肉，入口带些嚼劲还有鲜甜味，其间还带有鱼的油脂，不过鱼刺稍微还是有一些，整只鱼不同部份还有不同的口感，有些地方还带点微微焦香，非常适合边吃边聊天的一道菜。

【河豚唐扬/150元】这是我第一次在台湾吃到河豚料理，上次到大阪在饭店旁边本来有一家河豚料理专卖店，只是因为价格不便宜而且也没时间吃就错过了，想不到在台南的熟店可以看到。

但第一次先试试炸河豚肉，咬下去其实肉质本身没有特别气味，不过软带点嚼劲的细致肉质，只是在日本没有吃过无从比较起正宗的味道如何，但今天这道对我来说倒是新奇大过美味了。

【酱烤鸡腿/150元】大块的去骨腿肉已经现切成块，洒上七味粉表面油光散发出的香气逼人。

肉质非常软嫩，带皮增添了油脂的另一层香气，这道我也很喜欢，而且整个烤的熟度控制得很刚好，外层没有因为烤得太焦而有焦苦味。

【酥炸鸡软骨/150元】金黄色的酥炸鸡软骨，吃起来酥脆干爽不油腻，外层面衣带淡淡甜味。

【猪肉马铃薯/130元】很日式家庭料理的一道菜色，也是我很喜欢的，甜甜有弹性的大猪肉片，加上煮得松绵的马铃薯块，其实还算是相当日式的风味，旁边炖煮吸饱酱汁的蒟篛也好吃！

【炭烤无骨牛小排/320元】必点的字样我就不再多说了XD烤到约六七分熟的牛小排带着内里的红嫩肉质，表层泛着油光。

不过涮上的酱汁带点微甜，可是一口咬下这牛肉的肉汁整个迸发，软嫩又饱满香气有点销魂。

【炒乌龙面/100元】简单的万年必点面食，Q滑的乌龙面加上甜咸酱汁再搭点炸过的酥皮跟红姜就很好吃。

【布子水莲/100元】虽然是青菜不过这道其实也不是每次来都一定有，有时候假日生意好很快就被点完，其实份量还不小，咸香带点本身的脆度，破布子加肉丝就很好吃。

【烤饭团/60元】小小一个厚实的三角饭团，芝麻沾附米饭烤过后在外层有着焦香与微酥的口感。

里面包了烤过的鲑鱼的咸味，如果没有里面的馅其实烤饭团本身实在偏干，不过也因为这样米饭吃起来其实很有嚼劲就是。

现在的深夜居酒屋非常多，但要找得到口味有独特性却又能价位实惠的店还是难得，这家东京益田(还是现在改名益田了？)能至今依旧人气不坠，而且口味都一直保持，难怪可以这么多年依旧有老顾客始终支持，或许哪天晚上想吃宵夜的时候可以列入考虑看看!只是吃了这么多年好像都没有试试其他新的菜色，可能下次来访再来点些不同的东西。

◎介绍店铺：[东京益田居酒屋 日本家庭料理 宵夜│中西区]◎地址：台南市中西区海安路一段10号◎电话：06-2267711◎营业时间：04:30Pm-01:00Am◎消费提醒：建议务必事先电话预约订位

橘子狗爱吃糖部落格 橘子狗爱吃糖FB粉丝团 "