丰原正牌老肉丸口感软滑　咸香够味的酱汁突显内馅美味

文、图／娜塔

来丰原相信很少人不踏进庙东夜市(说是夜市其实白天就开啦)，甚至有些游客就是为了他来的。我来丰原差不多五年，里头知名的老店和小吃几乎都吃过了，有时候和韦德不晓得要吃什么时偶尔还是会走进去，但我假日不太敢晃进去，因为人潮超恐怖的。

几乎每访必吃的，大家想知道是哪间吗？

看到这复古的白铁茶壶，眼尖的人应该已经猜到了。答案就是正老牌肉丸

丰原卖肉圆的很多间，像是之前介绍过的新金树，还有丰荣、吉本以及一些不知名的小摊贩，吃来吃去我还是情有独钟正老牌。想来，应该就是口味的问题了。虽然还有很多好吃的，正老牌可说是庙东里我最喜欢的一间，可以和永芳亭相互匹敌。店面不大，样貌听说数十年如一日。

外带和内用的人总络绎不绝，我这张是趁上一批客人结完帐离开时拍的。卖的食物超简单，就只有肉丸和贡丸汤两种。加辣的肉丸他们家肉丸是经过油炸的，不过，外皮并不焦脆，吃起来略油一些，口感比较软滑。

内馅就是口感扎实的猪肉块和脆脆的笋块调味制成，感觉就是简单腌渍过再裹入粉浆里。整体来说，酱汁是比较吸引人的地方，因为他的米酱和辣浆、酱油都很咸香够味，突显了软嫩肉圆皮和鲜香内馅的美味。

吃完碗底一定会剩下一些酱料和油脂等等，别急着请服务人员收走，这可是内行人必留的。桌上的铁壶里装盛的正是高汤，我喝起来觉得应该是猪骨高汤，汤汁清澈油脂细腻，清爽的汤汁注入吃剩肉圆的碗里，稍微混合后喝下，瞬间变成诱人的鲜滑酱汤。点一份肉圆同时还附汤，不只受游客喜爱，许多在地人也常点这「一圆二吃」。

不习惯正老牌的独门吃法，不妨点店内另一招牌-贡丸汤试试，高汤里融合相当多的汤用胡椒，很够味，而且散放淡淡中药香。贡丸没有包馅，加了些许白萝卜切块，不过整道汤我个人觉得喝起来没有太大感受，点不点其实都无妨。

总结，正老牌不见得是丰原一带最好吃的肉圆，但是调味方面挺厉害的，可说击中了许多人口味上的追求。大家最喜欢的庙东小吃是什么呢?跟我分享一下吧！

正老牌肉丸 电话：04-2523-4833 地址：台中市丰原区中正路167巷2-6号娜塔不邋遢乐当有型有款生活咖、料理研究家