甜咸好滋味!盘点4款原汁原味的加拿大美食
几周前,海马老爸介绍了源自于温哥华,但冠上他地地名的几款美食,读者反映热烈。延伸阅读:张冠李戴的温哥华美食。事实上,还有数款食物是源自加拿大,而且名列美食瑯琊榜,广为世人熟知。让海马老爸为你介绍这四款源自加拿大,赫赫有名的食物~
Nanaimo Bars 乃磨棒(巧克力条)
乃磨市(Nanaimo)是一个位于温哥华岛中部东岸的城市。虽然气候宜人、海岸景色无双,但若不是因为Nanaimo Bars这个甜点带上了城市名称,大概也无法在世人脑中留下痕迹。
此甜点最早的食谱出现在1950年代乃磨市立医院的食谱书上。以巧克力和奶油为基底的三夹层的甜点,底层为碎饼干,中间夹着一层巧士达糖霜,最上面压上一层巧克力。入口绵密、巧士达和巧克力的口感多重,既软滑又香脆,在北美是一道十分受欢迎的甜食。
说穿了,这个甜点制作方法十分简单,甚至用不着烤箱,并无太深奥的学问。但现代甜点师傅百般的变化让它呈现不同新风貌:巧士达改成花生酱、薄荷口味,甚至是拿铁咖啡风味;上层巧克力变成70度的黑巧克力,或是以牛奶拉花、撒上糖霜、水果干作为装饰,花样纷呈,十分讨喜。
Butter Tarts 奶油塔(胡桃派)
好吧,必须承认,加拿大的奶油塔和美国的胡桃派(pecan pie)有90%的相似。一样都是有着爽脆的饼干派皮,内馅是奶油、糖浆、鸡蛋和核果,两者最大不同之处在于:核桃派通常都是一般派饼大小(六或八吋),内馅较扎实;奶油塔则皆为一口大小,且内馅因为少了玉米粉而成半固体状 – 一口咬下,外酥内软,有着溏心蛋的口感。
这款源自加拿大东岸英语区的甜点,食谱最早出现的年份约在1900年间。尽管口感和形制与西方多国的甜点类似,却不改加拿大人对她的喜爱。现代糕点师喜欢以各种莓类干果、巧克力等来丰富传统以核桃和葡萄干作为的内馅。
为了发扬光大此甜点,安大略省的Midland市每年还举办「奶油塔节 」(Ontario’s Butter Tarts Festival and Contest),除了鼓励翻新花样的食谱,活动当天还卖出超过5.2万颗的奶油塔。加拿大人的民族性完全呈现在对国家美食的坚持上。
提到「普汀」,这位苏联总理应该有不少人认识他;但说到是「肉汁乳酪薯条」,在美食界的知名度应该远远高过那位战斗国家的领导者。
上个世纪50年代,普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个餐厅才是原发源地,众说纷纭,已经不可考;但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜,不论是普汀专门连锁店New York Fries、Smoke’s Poutinerie,到麦当劳、汉堡王或是温蒂等各大速食店的菜单上都可以发现他的踪迹。这么说一点也不为过 — 北美国家任一个角落都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。
说是暗黑小吃一点也不为过 – 炸得酥脆的金黄色薯条,小指头大小的干酪块(cheese curds),淋上牛肉酱汁(brown gravy),这三位一体已经是热量满载;近年来普汀业者再加上各式配料,诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露,口味之丰富、热量之破表,百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。
精于河中建筑的河狸是加拿大的国宝。不但加国许多省分的官方标志里有牠,连加拿大服饰品牌Roots的品牌标志都是以牠为主角。
长形椭圆状的炸薄饼,口味和华人的葱油饼相距不远,因为形状类似海狸的尾巴而得名。位于加拿大首都渥太华拜沃市场(Bywart Market)旁的Beaver Tails 红通通小店也许不怎么起眼,却是这家连锁餐厅的创始点。络绎不绝的顾客人手一片的海狸尾巴薄饼,味道十种变化:苹果肉桂、枫糖奶油、香蕉巧克力等香味浮动在空气中。
Beaver Tails全球已经有超过七十家的分店。透过这些的分店开展,北美市场之外,在日本、南韩和杜拜都可以咬上一口既热又香的“河狸尾巴”。
海马老爸风象星座的双子男,45岁之前为跨国企业的行销公关高阶主管;45岁之后移居加拿大。伴着一双青少年儿子,在异国春樱夏阳秋枫冬雨雪里扮演父亲的角色,同时记录温哥华的所见所闻。