原汁原味盅饭！「老友记」用台湾食材做港式美味

▲港式小吃在台湾不少见，但这盅「原盅腊肠排骨饭」却是少见的美味。（图／记者黄克翔摄）记者陈姿吟／台北报导台湾人喜欢吃港式料理，街头上不乏粥面店家，但位于东区的「老友记粥面馆」卖的粥、面、饭口味传统又道地，尤其是饭类的招牌「原盅饭」在台湾十分少见，吸引许多老饕上门，都是为了尝尝香港老师傅的原始手艺。

坚守传统口味因而做出口碑，老板黄锦文笑说：「师傅教我的就是中式料理最原始的做法，要我做不是传统的我还做不出来呢！」本着这股精神，老友记粥面馆18年来渐渐打响名号，连日本美食媒体都远来拍摄。黄锦文还说，他认为台湾在地食材新鲜品质好，所以在台制作出来的料理，甚至比在香港或是中国大陆更加美味。▲「原盅腊肠排骨饭」腊肠带有高粱的酒香，排骨口感滑嫩弹牙。（图／记者黄克翔摄）

原盅饭是店里的招牌，饭与主料必须分开处理，先将生米蒸煮45分钟，再将排骨或是腌好的鸡腿肉等主料覆盖上，再蒸煮10至15分钟，不仅前制时间需控制得宜且手续繁复，大多店家已不愿意制作；原盅饭的美味还有一个原因，就是看似平凡的「陶盅」，作用在于让食材均匀受热，具有保温的效果，黄锦文说，让食用者在吃最后一口时都能保持食物的热度、每一口都吃的到香气。

白粥是香港人道地的主食，老友记粥面馆的粥类也值得一尝，「皮蛋滑牛粥」运用煮三小时的白粥，主料熟的滑牛肉等客人点了才放上，不似广东粥的混合口味，港式粥品因为原料简单，吃得到食物本身的纯粹。 ▲「皮蛋滑牛粥」白粥与熟的滑牛肉，吃得到食物本身的纯粹。「鲜虾云吞面」皮薄肉扎实，虾肉口感鲜甜，面条尝得到面粉香。（图／记者黄克翔摄）

不仅如此，店里的烧腊也非常受欢迎，每天仅两个时段出炉，而且卖完就不再供应，黄锦文说这是为了让客人在鸡鸭烤完出炉一小时之内吃到，口感最新鲜、美味。【店家资讯】香港老友记粥面馆地址：台北市敦化南路一段232巷16号1楼电话：（02）2731─2269、（02）2731─2265营业时间：11：30至21：30消费金额：原盅腊肠排骨饭120元、皮蛋滑牛肉粥95元、鲜虾云吞面95元▼区域地图

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