汤汁从缝隙中冒出来　无店名巷弄臭豆腐「好难吃」

记者游琁如／台北报导、摄影真正好吃的「隐藏版」美食，到底长什么样子？位在台北市古亭站同安街巷内，有间超人气的隐藏版美食，没店名、没真正准确的营业时间，店里只卖五种商品，臭豆腐、面线、面线羹、肉羹和肉圆，不管一年四季人潮总是川流不息，每天一卖完，不管熟客生客，「没有了，明天再来！」老板娘劈头就来的这一句，让许多人直叹，这间店真的「好难吃」。▲让许多人「闻臭兴叹」的臭豆腐，就是这一碗。咦，别搞错了，这「好难吃」不是口味，而是感叹「好难吃到」。「我每次一下课就来，每次肉圆都卖完，怎么会这样！」记者走访这间无名美食时，恰好遇到一名高中女生在店门口大喊，该名女生一边甩着头发一边抱怨，在摊子前的老板娘照例无情摇头，「没有了，明天再来！」坚决语气让人好紧张。「那还有臭豆腐和面线羹吗？」「就剩最后两碗。」只剩最后两碗的臭豆腐和面线，在锅子里闪耀光泽，我连忙各点上一份，尝尝看这隐藏版美食，到底有多令人销魂。▲开业超过20年的小吃摊，没有招牌也没有店名。 姑且称这间无店名的隐藏版美食店为「同安街面线羹」吧！「同安街面线羹」卖的面线羹不同于其他店家的大肠、蚵仔面线，而是肉羹与清面线的混搭组合。一碗清面线淋上浓郁肉羹，再添上一匙店家特制沙茶酱，将面线羹搅拌过后，浓郁的汤头香气，揉合炖煮入味的面线，顺滑口感搭配甜、咸、香的滋味齐发入口，一匙舀下，白萝卜、肉羹、大肠等配料皆可尝尽，堪称面线界的极品美食。▲洒在面线羹上的一坨黑色酱料，就是店家自制的沙茶酱。▲舀一汤匙，满满的馅料堆在碗中。 除了面线羹外，臭豆腐也是一绝。以虾米作为主要汤头的独门老卤汁，臭豆腐锅内经过久滚，吸饱了卤汁，舀入碗内时洒上香菜，虾米熬煮后的甘甜香气与香菜味飘散在空气中。每一个孔隙都吸饱汤汁的臭豆腐，一碗一人份，足足有两大块，咬下去先是虾米汤头的鲜甜渗入口中，随之而来的是浓郁的臭豆腐味，搭上香菜和汤底的辣椒、葱一起吃，超级够味。▲臭豆腐的汤之从豆腐缝隙中冒出来，看起来非常美味。「我们这边的臭豆腐啊，连阿斗仔都可以接受喔。」已经开业超过20年的同安街面线羹，是许多在地人从小吃到大的老口味，同样也吸引老外「闻香而来」，据老板娘说，还有老顾客专门把臭豆腐的卤汁打包回家，煮成火锅、冬粉享用，因为这间老店可不是想吃就吃得到的。【同安街面线羹】地址：台北市中正区同安街85-1号电话：02-23684231检视较大的地图