有魔力的豆腐！隱身在巷弄裡的日系小木屋，吃得到手作鹽滷豆腐、豆干、豆漿與豆花

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台中豆花、豆浆、豆腐又有新选择！隐身在巷弄内的「海福盐卤豆制所」可以说是鱼编近期的新欢，选用发芽有机黄豆，并以天然盐卤来制作豆腐，豆腐与豆干不但吃得出黄豆比例有够高，豆浆更是加入甜而不腻的巴西糖，连平常只喝无糖豆浆的鱼编都被征服了呢！临时想吃豆花消暑一下，也可以顺便来逛逛哦～

海福盐卤豆制所｜位置资讯

海福盐卤豆制所的地点还蛮隐密的，地点就位在重庆路中义市场旁的巷弄内，路过就能看到这间充满日式风情的小巧店面，门口停放机车也很方便。

虽然店面不大，但从许多细节都能看到店主的巧思，窗明几净又不失清爽舒适，坐在吧台小憩也能看见店主在小厨房内制作豆浆、豆腐与豆干的忙碌身影。

门口还摆着「岛灰、岛铃、岛呼」，分别就是「豆花、豆浆与豆腐」的台语，伴随着绿意点缀，又多了几分活泼与文青感呢！

海福盐卤豆制所｜制作流程

「海福盐卤豆制所」主打选用发芽黄豆，而且选用的是较贵的「美国有机SB&B黄豆」，因为有机黄豆才有机会成功发芽，而且发芽黄豆的蛋白量含量会变得更多，也相对更容易吸收，如果你们平常喝豆浆容易胀气的话，不妨可以来尝鲜看看。

制作流程当中所使用的水也相当讲究，以麦饭石滤心层层过滤，不但将水质矿化、去除水中异味，还能增加口感，更能忠实呈现出黄豆本身甘美鲜醇的香气。

店内所有的豆浆、豆腐、豆干与豆花，全部都由年轻老板一个人制作而成，更是坚持使用从海洋萃取的盐卤来制作豆腐。

成本相较于常见的石膏来说又高出不少，但相对天然，而且制作出来的豆腐也更具弹性口感，特别仰赖老板的经验与技术。

海福盐卤豆制所｜菜单资讯

这里提供「海福盐卤豆制所」的菜单给你们参考，除了固定周一公休之外，每日早上与下午都有贩售，豆浆、豆腐与豆干系列虽然比市价来得贵，但是只要买过就能感受到用料真的相当实在！果然是一分钱一分货～

有着超美名称的「云海系列」指的就是他们家的豆花，可以直接在现场内用，也能外带回家慢慢吃。

海福盐卤豆制所｜深海盐卤系列

有别于市面上的盒装豆腐，海福盐卤豆制所的豆腐真的有种魔力，让鱼编和家人吃完直呼：「这才有吃豆腐的感觉呀！」就不难想像使用的黄豆比例有多高，标榜是浓厚系豆腐一点也不为过～

像木棉豆腐的口感，就比较接近传统的板豆腐，吃起来更为扎实，入口就能感受到醇厚豆香。

老板还推荐我们可以试试搭配「酱油+芥末」或「胡麻酱」的吃法，特别爽口百搭呢！

绢豆腐的口感相对滑嫩细致，拿来凉拌或气炸都不错吃；白玉豆干的口感则是更为扎实、稍具韧性，适合慢慢咀嚼，每一口都能吃到十足的黄豆香气；爱吃豆腐的朋友更不能错过他们家的冻豆腐哟！

海福盐卤豆制所｜发芽生机豆系列

海福盐卤豆制所的豆浆用料也是相当实在，经过多次煮沸的豆浆，坚持以人工捞起浮泡，而不使用消泡剂；喝起来黄豆香气十足，鲜醇顺口却又不过于浓腻，更有提供无糖(黑盖)与有糖(绿盖)两种版本。

白玉系列指是黄豆豆浆，黑金系列则是选用青仁黑豆，无糖喝起来也没有恼人的青涩味，有糖的豆浆也意外地蛮耐喝的，巴西糖的甜度恰到好处，还能带出黄豆本身的豆香；虽然也有小杯的版本，不过鱼编个人推荐买大罐会比较够喝啦。

海福盐卤豆制所｜盐卤豆花系列

目前店内有三种豆花口味：「原味云海」、「白玉云海」与「花生云海」，原味搭配的是巴西糖糖水，甜度温顺好喝；如果想试试无糖的版本，可以选择加入无糖豆浆的白玉云海。

他们家的豆花口感滑嫩又不失扎实感，杓起来是有弹性张力的那种，搭配上白玉豆浆一起享用，双重豆香相当浓郁，而且也蛮有饱嘴感的。

花生云海则是以原味云海作为基底，顶端再以香菜点缀，另外还附上一整碟的现刨宜兰花生糖粉，这种组合忍不住让鱼编联想到「花生卷冰淇淋」，传统风味特别耐吃！

香菜的迷人清香，结合了花生糖粉的坚果香气，却又不掩盖本身的豆香，与甜而不腻的巴西糖水结合在一起，冰凉滑嫩很消暑呢！分享给你们参考哟～

海福盐卤豆制所 | FB

营业时间：08:00-13:00，16:00-18:30（周一固定公休，其余会公告）

电话：0911 978 561

地址：台中市西屯区天水西六街42号

交通方式：台中捷运「文心樱花站」，步行6分钟 ／公车站牌「勤美社区站」，步行1分钟

文章来源：柚香鱼子酱的蹦蹦跳跳 FB：柚香鱼子酱的蹦蹦跳跳

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