每日新鲜现手工豆腐 乐埔壹豆腐吃得到古早味
▲在台北也能吃到这古法手工每天现做的现磨现煮豆浆与盐卤豆腐，乐埔壹豆腐在11月7日开幕了。（图／乐埔壹豆府提供)
乐埔町每一季的菜单里都有一道真心豆腐，让大家一吃难忘的豆腐就是出自久居苗栗的吴国桢师傅之手，在立偕生活文化历经3年的延揽下，终于在台北也能吃到这古法手工每天现做的现磨现煮豆浆与盐卤豆腐，乐埔壹豆腐在11月7日开幕了。▲以天然海水萃取物作为盐卤的手工豆腐愈来愈少见了。（图／乐埔壹豆府提供)
立偕生活文化自2008年启动种子计划，在移动美术馆后，2014年冬至，立偕生活文化在锦町旧址开启了「乐埔町」，在这幢1922年的历史建物中，开启了以「食、衣、住、行」生活面向；隔年在台北市中心点将1944年的老粮仓，修整后回复它原本的生命力，在「乐埔汇农」呈现了台湾各地最精采的农渔牧产品，同时在「一号粮仓」餐酒馆里以台湾黎民饮食阐述一部1944年到今日的台湾饮食编年史；2017年在紧邻的安泰古宅这幢小巧的洋楼里则是开起了「喜荒、爱、不仍」烘焙坊。▲乐埔壹豆府每天现磨现煮豆浆来做豆腐。（图／乐埔壹豆府提供)
不同于量产豆制品，以天然海水萃取物作为盐卤的手工豆腐，因为需要仰赖师傅长年累月的经验累积，在制作过程中不管是浸泡豆子的时间、磨浆时的水量、烹煮时的温度、点卤成豆腐花时的搅拌速度、或是以木模压制成豆腐时的重量与时间，都需要长足的时间累积经验，至今几乎成为绝响。「乐埔壹豆府」礼聘吴国桢老师由苗栗北上，天天磨豆制浆做豆腐，在此每日新鲜现做。
乐埔壹豆府地址：台北市大安区复兴南路二段151巷2号电话：(02) 27068689产品：乐豆浆(热/冰)、豆腐脑（咸/甜）、丝豆腐、棉豆腐、白豆干