豆腐宴美食》陈家豆腐 犒赏味蕾的好地方

陈家豆腐的脆皮双味黑白玉。(张潼翻摄)

陈家豆腐是深坑的百年老店。(张潼翻摄)

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经典菜色：【脆皮双味黑白玉】取用青仁黑豆精制而成的黑豆腐；搭配深坑传统的板豆腐裹粉油炸，沾五味酱和特调酱油膏，外酥内嫩，咬开后可吃到原味的豆腐浆汁。

店家简介：远近驰名的深坑豆腐，老街上数十家豆腐专卖店共同的招牌菜当推豆腐料理，「陈家豆腐」用传承百年以上手工工法，所制作出的豆腐口感上特别受欢迎，加上供应有荤有素的豆腐料理，与当地山产料理，总是吸引无数饕客到这犒赏味蕾。

推荐可热食与凉拌的这道「白玉豆腐脑」，以花生做为主要食材，磨成浆再蒸熟放冷后，淋上少许酱油膏和海苔香松，淋酱突显了滑嫩而浓郁的原味，咸口味的口感吃起来有如豆花般绵密，软嫩中带着弹性，好滋味令人难忘。

推出的特色料理有：【三杯黑豆腐】青仁黑豆做成的黑豆腐，加笋片、黑木耳、九层塔，以酱油、糖、素沙茶拌炒，嚼劲介于鱼丸和豆腐间，口齿留香。【肠旺臭豆腐】臭豆腐以蔬菜发酵，荤食加大肠头、猪血；素食加面肠、菇类、笋片。以辣椒、豆瓣酱作汤底，嗜吃重口味者最爱。【白斩鸡】最热卖的首席周边菜，放山鸡重复浸泡冷、热水，使肉质扎实滑润，顾客必点、叫好又叫座的佳肴。

「陈家豆腐」老板亲切又阿莎力，于是许多人从生客变成常带朋友来的熟客。如今，即使在午后冷门时段，他的「陈家豆腐」仍不时有食客进出。藉体察顾客的细微需要，找到改变消费惯性的着力点，照顾好小众需要，大众跟着上门，得以在竞争激烈、强敌环伺的观光战区，屹立至今，生意格外火红，写下立足老街的传奇！

店家：陈家豆腐

地址：新北市深坑区深坑街91号

电话：（02）2662-2585