九降风吹出米粉好滋味 南势米粉寮开吃啦！

新竹市米粉节今年回到新竹米粉故乡南势举办，邀请新竹在地业者一起联名制作米粉节限定料理。（邱立雅摄）

九降风吹的米粉最好吃。新竹市米粉节25日登场，此次回到新竹米粉故乡南势举办，邀请新竹在地业者一起联名制作米粉节限定料理，更有米粉工厂、米粉寮导览团，带民众探寻米粉产业的传承与好吃的秘密。

新竹市工商发展投资策进会副总干事郑维安表示，因新竹秋季强劲又不带水气的九降风，十分适合风干物产，让新竹米粉名闻全台，1960到1970年间可说是新竹米粉的全盛时期，放眼望去有上百间米粉工厂，如今则以永盛、山川、东德成、新华、老锅、国际等十几间老字号商店为主，南势就是多数米粉的故乡，至今还保有米粉传统制法。

新竹的米粉是蒸熟后再经日晒制成，体积较细、一咬即断，郑维安解释，依所含米的比例，分为纯米米粉、调和米粉、炊粉等不同选择，尤其制作纯米米粉需经整颗米磨浆、制成米粿、挤压成条、蒸熟切断、拆丝成型、日晒风干等17道繁复工序，制成时间至少16小时、风干8小时，7分风干、3分日晒所言不假。

米粉公会理事长钟淑铃也表示，米粉公会非常团结，业者们感情紧密，不仅会一起讨论米粉技术，连新产品都是互相帮忙研发试吃，所以新竹的米粉技术持续精进，也推出许多创新的米粉产品，这次2020台湾设计展也配合设计全新包装，就是要大家有不同的米粉体验。

此次米粉节罕见的回到南势米粉寮举办，在地味十足，还将由业者带领民众进入米粉工厂、米粉寮参观，了解新竹米粉好滋味背后的秘密。