枣类大比拚！红、黑哪个好...原来它才能解便秘、改体质

▲红枣与大枣其实是一样的。（图／翻摄自Pixabay）

文／药师王新元

别再傻傻分不清楚！红枣与黑枣于中医分类都属于大枣类，为鼠李科植物枣果实，差异只在于产地与加工方式不同，但营养价值相似。大枣晒干后称为红枣，而再经过低温烘培过后因果皮颜色较深称为黑枣，一般红枣用于中药上，黑枣则经再加工处理如蜜制成蜜饯或炖汤等；因此传统中药称的大枣为红枣，可调节各种药材功能，而黑枣则主用在食疗进补。

▲国外相传黑枣是缓解便秘的圣品。（图／达志／示意图）

黑枣含有丰富的维生素与B群，另有丰富矿物质与微量元素，具有改善体质与提高生理机能的食疗作用，又被称为最经济实惠的大众食品，俗称黑珍珠，中医叙述能补中益气、养胃健脾、养血壮神等解药毒和调和百药；黑枣另一主成份为膳食纤维，在国内外超市等皆可见黑枣干或枣汁等食品，更被誉为便秘必吃的圣品。

▲除了不能过量食用，还得避免与柿子一起吃。（图／翻摄自Pixabay） 现代医学研究发现黑枣可提升免疫力、抑制癌细胞生长，且因丰富的维生素C，可减少胆固醇使结石机会降低，另对于骨质疏松与贫血上更有重大价值。每日8-10颗黑枣干与足量钙等可减少骨质流失与维持骨骼健康，另丰富的纤维可帮助消化与软便。虽说黑枣、红枣并服更有保肝效果，过度食用枣类会引起胃酸过多与腹胀，每日分次食用且避免与柿子同食可达最佳效果。

参考文献：1.Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 41(4):25-86, 2001.2.J. Am. Med. Dir. Assoc., 6(3):S32-4., 2005.3.Aliment Pharmaco. Ther., 40(7):750-8, 2014.4.Crit. Rev. Food Sci. Nutri., 53(12):1277-302, 2013.5.康健杂志16期。

王新元，长庚大学天然药物研究所硕士、台北医学院药学系学士，曾任马偕医院药师，目前自营药局。

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