选红枣还是黑枣好？药师：看你缺血还是便秘

文／药师王新元中国古早有句话说「一日三枣不显老」，民众对于吃枣子可以养生益气的观念也越来越普遍，《黄帝内经》也记载「枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。」

▲中国自古就「一日三枣不显老的说法」。（图／翻摄自Pixabay）然而市面上有许多枣类，民众分的出不同吗？又或者知道选哪一样呢？事实上，不论红枣或黑枣在中药医学上都分属于大枣类，营养价值也被认为相似。
▲国人也很习惯将红枣加入到食材里，相信其对身体有帮助 。（图／记者吕晓雯摄）红枣：一般大枣晒干即是所谓的红枣，多作为中药或是一般食用。黑枣：一般大枣经过加工低温烘焙过后，果皮颜色呈现深褐色极为黑枣，多作为蜜饯或炖汤。

传统中医多喜欢用红枣直接入药，因为红枣富含维生素与B群，还含有许多丰富矿物质与微量元素，具有改善体质与提高生理机能，许多中医师建议民众可以作为常用的食疗品。黑枣适合养血壮神、解药毒、调和百药等，所以很常被中医们，加在各类药物中作为调和或是催化作用，因为性价比高，所以又被称为中医界的黑珍珠。

▲中医对于将红枣加入食材中的做法大为赞同，图为银耳红枣鸡汤，又名美人鸡汤 。（图／记者吕晓雯摄）

除此之外，黑枣所含的丰富纤维可以有助于便秘，所以国外超市也常见到像是黑枣干、黑枣汁之类的加工食品，对于有便秘情况的民众来说，是相当亲民一个选择。

现代医学对于黑枣的研究数据也显示，黑枣有助于提升免疫力，并且可以帮助抑制癌细胞生长，且因为含有丰富的维生素Ｃ，食用后可减少胆固醇结石机会，另外，对于骨质疏松与贫血也有帮助，可以维持骨骼健康。

王新元，长庚大学天然药物研究所硕士、台北医学院药学系学士，曾任马偕医院药师，目前自营药局。

参考文献：Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 41(4):25-86, 2001.J. Am. Med. Dir. Assoc., 6(3):S32-4., 2005.Aliment Pharmaco. Ther., 40(7):750-8, 2014.Crit. Rev. Food Sci. Nutri., 53(12):1277-302, 2013.康健杂志16期.