立冬 慈济营养师的红枣黑糖双Q圆补气血
▲营养师邱文萱教大家利用在地食材，制作美味的红枣黑糖双Q圆甜补汤。 （图／花莲慈济医院提供，下同）
11月7日正好是节气中的「立冬」，许多人都会想立冬要「怎么补」？为了解决民众的烦恼，7日上午，花莲慈济医院营养科举办健康饮食讲座，由营养师邱文萱教大家如何利用在地食材，制作美味的红枣黑糖双Q圆甜补汤，用高纤美味来度过今年气候温暖的立冬。
邱文萱营养师表示，近年的气候跟往年比起来气温较高，传统高油、高热量的咸补汤，可能会对身体造成比较大的负担，所以，这次设计出利用高纤食材地瓜及芋头做出的双Ｑ圆，加上红枣、姜片、黑糖的温和食材，补气补血的红枣黑糖双Q圆，让民众可以在家里轻松DIY，好吃好玩又能拥有好气色。
红枣黑糖双Q圆主要食材有花莲在地高纤食材的地瓜及芋头，切块蒸熟后搭配地瓜粉和太白粉制作，取代传统适用的糯米，方便进食与吞咽，也不用担心过多糯米造成的消化不良。
邱文萱表示，地瓜本身富含高纤，有促进肠胃蠕动、润肠通便的效果，地瓜还含有酚类化合物、维生素C及类胡萝卜素可以预防心血管动脉硬化。另外，红枣富含铁质，可帮助造血功能缓解贫血症状，维生素C含量很高，且含有维生素B、钙铁等矿物质。桂圆有补脾胃气，补足气血不足的功效。
邱文萱营养师也建议，民众可以把蒸熟的莲子、鹰嘴豆、花豆或者少许的黑糖粉当成内馅，就可以做出不同口感的「包心粉圆」，搭配姜片、红枣、桂圆、黑糖为基底的甜汤，就成了大人小孩都适合的红枣黑糖双Ｑ圆，少了点热量跟油腻，让大家用好气色轻松健康来「补冬」。