美食指南－甘鲜土笋冻 芋圆咸甜皆宜
芋圆可以热吃又可以冷吃，随身携带最合适不过，成为当地渔民出海必带的独特干粮。
据说郑成功攻打台湾之时，曾有一段时间粮草紧缺；由于郑成功治军严明，坚持不接受老百姓任何资助，当时驻军地点离海滩很近，将士们只好到海边挖出大量「土笋」煮成汤，郑成功每日仅食用这种「土笋汤」。
土笋冻 郑成功偶然发明
事实上，「土笋」不是植物，而是一种野生于沿海江河入海处、咸淡水交汇滩涂地的环节软体动物，学名「星虫」。「土笋」含有胶质，身长二、三寸，颜色黑褐，粗者如食指，约有拇指长短。
为了早日收复台湾，郑成功忧国忧民，经常忘记吃「土笋汤」，手下将士只好一再加热。一天，郑成功不想麻烦下属，便直接食用冷掉凝成冻的「土笋汤」，没想到味道更好，无意中「发明」了安海土笋冻！安海土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了现在广为人知的安海土笋冻。
挖到「土笋」之后，先要放养一天，吐清杂物，然后下锅熬煮。因为土笋具有丰富的胶原蛋白，所以煮好只要装在小碗中自然冷却，就会凝固成「土笋冻」。
土笋冻颜色白润、晶莹剔透，味美而甘鲜、清香软嫩、滑溜爽口。蘸一点上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，就成了色香味俱佳的风味小吃了。必须提醒一点：土笋性寒，不宜多吃。
衙口芋圆 当年渔民干粮
很多人以为「芋圆」就是芋头做成的丸子，不过衙口芋圆可没那么简单。
「芋圆」本来是福建一种年糕，大多由糯米、芋头制成，呈琥珀色；通常切片煎熟食用，也可以裹蛋汁、太白粉或番薯粉煎食。
当地传说，芋圆最初被龙湖人当做干粮。由于龙湖靠海，大部分村民都是靠讨海维生，讨海生活有一点很不方便，就是吃饭问题。在一个偶然机会下，一位渔民的妻子做出了芋圆这项小吃食，而且发现它既可以热吃，又可以冷吃，随身携带饿了就吃最合适不过，于是芋圆就成为当地渔民出海必带的独特干粮。
龙湖的芋圆由此种年糕改进，在芋圆里面多加了一些馅料。一般作法是芋头刨丝，加入地瓜粉搅拌，然后包猪肉馅，再加入海鲜、青葱、五香调味，包好之后下锅蒸熟。