补冬5原则 3高也能健康吃
人们会特别准备丰盛菜肴，来度过寒冷的冬天，包括麻油鸡、烧酒鸡、姜母鸭、羊肉炉、火锅店等总是大排长龙；北市联医阳明院区营养师黄萾芬表示，补冬食物不外乎是富含高油脂、高普林、高盐分等菜色，高血脂、高血糖、高血压等三高患者，应避免摄取过多，可采少加工、少油、原味、减盐和五蔬果等原则来吃出健康。
▲补冬五原则 三高也能吃出健康（图／健康医疗网提供）
谈到冬令进补，不知不觉就容易摄取过多热量，黄萾芬建议，在吃补时，可以五个原则来着手。
第一原则是少加工，肉类的选择应适当，最好舍弃内脏、脂肪含量高的肥肉和带皮的肉类；而加工食品的虾饺、燕饺、丸子等火锅料，也含有许多热量，最好小心摄取。
第二原则是少油，为了减少脂肪摄取，建议在煲汤时，肉类可以先去皮，喝汤前可以先捞掉浮油。
第三原则是原味，可以药膳和新鲜食材来炖煮，取代调味品。适合的药膳材料，包括当归、枸杞、红枣、黄耆等；新鲜食材则有葱、姜、蒜、菇类等，利用天然食材煮出鲜甜美味。
第四原则是减盐，沾酱可加水稀释或自制减盐沾酱。
第五原则是五蔬果，吃补的同时，也别忘了每日五蔬果，炖汤时可增加使用青菜和菇类，饭后加上一份水果，营养更均衡。
黄萾芬也传授一道简单的食补菜肴「黄耆当归鱼汤」，材料有虱目鱼肚二分之一片（约70克）、黄耆7克、当归3克、枸杞5克、红枣3颗、姜丝5克、米酒1小匙。将虱目鱼肚和中药材分别洗净后，再将所有材料放入电锅中，在锅外放一杯水炖煮后即可完成。特色是利用中药的独特风味，就算不加盐，也能带出鱼汤的鲜美滋味。
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