素食不健康？ 营养师：误会一场
很多人为了健康都选择吃素，但研究却指出，吃素者反而较不健康？！日前有媒体报导，国外一份最新研究发现素食者的就医频率不但比荤食者高，罹患癌症、心肌梗塞、心理疾病和过敏的比率更是重度肉食者的2-2.5倍。不过，营养师强调，该研究并无法厘清这些自称是素食者的人是因为生病以后才改吃素的、还是吃素后才导致疾病，因此，「素食者较不健康」的推论其实是误会一场。
▲素食者较不健康？ 营养师：要看研究细节(图／健康医疗网提供)
一份今年2月发表在《PLOS ONE期刊》的奥地利研究发现，素食者比荤食者还不健康！引起各大媒体争相报导，民众议论纷纷。台湾素食营养学会秘书长邱雪婷营养师为此深入了解研究内容，发现作者在研究报告中强调以下三点。
1.这个结果很可能是因为很多人在生病后才改成素食，因此无法证明是素食导致疾病。
2.这个研究并没有详细询问受访者的饮食习惯，完全是受访者自我归类为「纯素者、奶蛋素、鱼素者、高蔬果荤食者、低肉荤食者和高肉荤食者」其中一组，若要厘清素食者是否较不健康，仍得需要详细的饮食问卷，才能确定饮食与疾病的关系。
3.研究里超过一半的「素食者」都有吃鱼，换句话说，这些「素食者」其实很多都是荤食者。
此外，邱雪婷营养师也有一篇研究论文和这篇奥地利文章几乎同时发表在《PLOS ONE期刊》上，从4千多名台湾人中，做了详细的健康检查与饮食调查，结果发现台湾男性素食者罹患糖尿病的机率只有荤食者的一半，女性更只有四分之一！且在这项研究中，所有素食者完全没吃任何肉类至少一年以上，所有的糖尿病检查都经过严谨的抽血检验及病历判定。
邱雪婷营养师也表示，这篇奥地利研究中的素食者大部份都有吃鱼，无法排除研究结果可能是因为鱼吃太多，导致重金属残留体内所造成。目前大部分设计完善的研究，都一致认为多吃蔬果少吃肉才有益健康。
资料来源： healthnews.com.tw/