冬季补汤 「避」胖摄食3原则
湿湿冷冷的冬季，许多人都会相约进补，姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡以及药炖排骨，可说是最热门的4大补汤，不过要补身体，却不想把肥胖也补上身，摄食必须有技巧，建议掌握「选料又选汤」、「少酱少口汤」，以及「不要当宵夜」3原则。
▲姜母鸭或羊肉炉常当火锅吃，容易造成热量摄取过多，且汤头除了高油的问题，还有高磷、高钠、高钾，慢性病患食用要当心。（图／华人健康网提供）
万芳医院中西减重门诊个管师张家恩表示，摄取热量多寡，跟自己怎么吃关联性最高，提醒要补又要控制体重者，首先要记住7700大卡约莫是1公斤，因此每天多吃260大卡下肚、1个月至少胖1公斤。
反之，若以1个月减1公斤为目标，每天少吃260大卡、平均每餐少约90大卡，因此先具体化控制体重的目标，再来要掌握下列3原则来摄食：
●选料又选汤
补汤的主菜仍是以肉类为主，原则上白肉比红肉热量低、鸭鸡比羊肉热量低；姜母鸭或羊肉炉常当火锅吃，若再加入其他炸豆皮、火锅料，都容易造成热量摄取过多，且汤头除了高油的问题，还有高磷、高钠、高钾，有糖尿病、肾脏病等慢性病患要特别节制。
麻油鸡建议可减少麻油用量，并以去皮的带骨鸡肉降低饱和脂肪及肉量的摄取，另外可加入菇类，有助于增加膳食纤维的含量及饱足感。至于药炖排骨热量虽然比姜母鸭等低一些，主要是排骨多半是用来啃为主，但如果配上面线，摄取的热量也达到一餐的量，因此不能当点心来吃。
●少酱少口汤
除了麻油鸡，其他补汤的基本配料几乎都是甜面酱加上豆腐乳，甜面酱100克等于259大卡、豆腐乳100克约105大卡至130大卡，这些将量除了高热量、也有高纳的问题，因此使用上必须限量，不要养成每口都必沾的习惯。
许多人认为补汤的重点就是要喝汤，然而从避免肥胖的角度来说，汤头其实是高热量陷阱，要控制体重应不忘自我提醒「少喝几口汤」，以麻油鸡为例，1汤匙的汤约含有3至5克的油，每克油约9大卡，因此少喝1汤匙、就会减少摄取27至45大卡的热量。
●不要当宵夜
冬季许多人常在中餐或晚餐吃火锅，虽然热量高，但若能在其他餐以及前后几天平均减少摄取热量，并不会一下子就胖起来，最怕就是火锅照吃，又把补汤当做额外的补品，不少人选择宵夜场来吃、吃完后就睡，当然容易胖。
因此，建议吃姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡以及药炖排骨时，就当作是吃正餐，而且如同吃火锅等大餐的规划，比如当天可有一餐只吃沙拉，或隔天吃得清淡一些来平衡，肥胖比较不容易找上。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/