义大利面条选错易变胖！ 3大原则避开热量陷阱

营养师余朱青指出，若将义大利面酱料的热量由高至低排名，依序为白酱、青酱、红酱、清炒。（示意图／shutterstock）

义大利面是许多人都喜爱的美食，但享用之余也要注意一下热量，否则不利体重控制。对此，营养师余朱青就从义大利面的酱料、面条到配菜，分别说明健康挑选原则。她指出，白酱口味及越有立体空间的面体，热量相对偏高；此外，配菜选择低脂肪蛋白质，再搭配生菜沙拉会更好。

营养师余朱青于脸书专页发文，分享义大利面的3个健康原则，包括酱料、面条到配菜都大有学问：

1、酱料：余朱青指出，若将酱料热量由高至低排名，依序为白酱、青酱、红酱、清炒。她表示，享受食材原汁原味，不额外添加最健康，并提醒有些NG作法会让热量增加。比如红酱加蕃茄糊、番茄酱或砂糖，可能导致钠含量及糖分过高；白酱使用奶油、面粉及鲜奶油来制作，造成高油脂又高糖份；青酱为了顺口而加入大量鲜奶油，反增加身体负担；清炒以大量调味料来改善没有酱汁，结果摄取过多盐份。

2、面条造型：余朱青提醒，越有立体空间的面体，越能把酱汁塞好塞满，让人不知不觉吃进更多热量。因此，若想控制热量，长直面条是更好的选择。

3、配菜：余朱青指出，外面贩售的义大利面普遍缺少蔬菜类食物，又常搭配加工或油炸类等脂肪含量较高的配料，并不是均衡的饮食搭配。她建议，选择鸡肉或海鲜等低脂肪蛋白质，再搭配一盘生菜沙拉，就能让营养更均衡。