春节团圆「开吃」 避开年菜热量陷阱这样吃健康

长达10天的春节连假即将到来，桃园市卫生局教导民众如何健康吃年菜。（桃园市卫生局提供／陈梦茹桃园传真）

今年春节长达10天，民众过年返乡团聚容易不小心大开「吃」戒，桃园市卫生局指出，根据国健署对国人进行春节期间体重控制电话访问调查显示，年节期间约有4成民众体重增加，平均上升1.7公斤，另也教导民众避开年菜的热量陷阱。

卫生局表示，过年期间常出现的年菜包括米糕、佛跳墙、糖醋鱼、红烧蹄膀及红烧狮子头，其中米糕油脂含量高，不仅不易消化，且对血糖稳定又不好，呼吁民众浅尝即可。佛跳墙的芋头、栗子、莲子为全谷杂粮类，如有吃白饭则要减量，例如当餐芋头、栗子、莲子加起来为3分之1碗，白饭就要少吃3分之1碗。

糖醋鱼、红烧蹄膀、红烧狮子头等则多为裹粉油炸，高油、高饱和脂肪、勾芡、外加糖及多酱汁食物，建议民众应选择清蒸鱼或蹄膀去皮，尽量不沾或不淋酱汁、狮子头部分绞肉则可用豆腐取代加上大量的大白菜一起炖煮。

卫生局提醒，食物的优先顺序依序为豆类、鱼类与海鲜、蛋类、禽肉、畜肉，尽量并避免加工肉品。此外，送礼、自用常出现的坚果礼盒，坚果种子类含有丰富的维生素B群、维生素E和矿物质，天天必吃，每天份量比例约为腰果6颗、杏仁果6颗或核桃仁3颗，建议购买时就选择小包装且无调味的坚果。

卫生局另也提及，饮品部分可用水、无糖茶饮或是乳品类取代汽水及饮料，围炉火锅可选择新鲜萝卜、玉米、排骨为汤底，加入多样菇类、绿色蔬菜，再加上豆腐、鱼片、虾子、海鲜等天然原型食材。卫生局局长刘宜亷表示，比起健康体重者，肥胖者发生糖尿病、代谢症候群及血脂异常的风险超过3倍，发生高血压、心血管疾病、膝关节炎及痛风也有2倍风险，希望民众及家人一起从饮食及运动采取行动。