吃粽子最好配一盘烫青菜！养生粽这样吃 健康零负担
文、图／退休好幸福
以前人总说，过了端午，吃了粽子之后，即代表夏天正式来临；内馅丰富、口感Q弹的粽子，更令老饕们爱不释手。不过，相信大家都知道，一颗粽子的平均热量高达500至600大卡，等同于2.5碗白饭的热量，该如何在美味与健康间找到平衡点，就让营养师来告诉您。 善于变换食材
卫生福利部朴子医院营养师毛柔壹说明，粽子是糯米制品，本身的黏性较高，对于牙口不好有咀嚼困难者，容易在吞咽上产生困难，导致呛噎；又因糯米较黏稠故不好消化，许多人吃下肚后，亦有腹胀、消化不良的情形发生。
建议选用食材时，可利用以下的方式做变化：1.米类：糯米更换为五谷米、紫米等全谷类混合，口感松软好咬，降低身体负担。2.内馅：可用瘦肉替代，并加入豆干丁来创造口感，减少饱和脂肪的摄取；而高盐的咸蛋黄，改用栗子或山药取代，增加食材的丰富度。3.配菜：食用粽子时，最好搭配一盘烫青菜或蔬菜汤，维持均衡的营养。 细嚼慢咽，小口分段
毛柔壹营养师表示，如果担心拿在手上吃不好咬的话，可以将粽叶去除，把粽子放入盘中，并切成一块块形状，采分段式的食用方法，细嚼慢咽以免噎着。
另外，看起来比较软的「碱粽」，是不是就比较没问题呢？毛柔壹营养师指出，虽然比起一般粽子，碱粽口感的确较软，但食用时多半会沾糖来吃，摄取的量还是得斟酌，不可一次吃太多。
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