年菜热量爆表？ 营养师「健康饮食5撇步」大吃零负担！
▲过年阖家团圆，餐餐大鱼大肉？（示意图／翻摄Pixabay）
过年期间，民众容易肆无忌惮地大啖美食，年后恐体重飙升！卫福部南投医院营养师陈佳祺表示，年菜多为高油、高盐少纤维食物，常见零嘴更是热量爆表，不仅容易造成肠胃负担，引发呕吐、腹泻、痛风、胃食道逆流、消化性溃疡等症状，更可能导致三高失控，并分享以下5个年节健康饮食撇步，提醒民众过年大吃大喝应节制。
1.聪明选年货：年节点心像是糖果、开心果、腰果、牛肉干、鱿鱼丝、麻荖等等，多为高油糖盐的高热量零嘴，吃太多会造成身体负担。选购时应注意营养标示，适量选用不宜多。建议可买一些热量低、有饱足感的蒟蒻干、低盐海苔片、脱水干燥蔬果薄片等食品，较符合健康概念。
2.健康煮年菜：摆脱传统年菜烹调方法，购买新鲜当季的食材，烹煮时用煮、蒸、拌、卤、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鲜味，例如红烧鱼改为清蒸鱼或烤鱼，人参鸡改为凉拌洋葱鸡丝，炸年糕改为酱炒高丽菜年糕等都是不错的选择。
▲过年期间，民众容易肆无忌惮地大啖美食，恐体重飙升！（图／达志／示意图）
3.年菜要分类：做年菜时，六大类食物适当选用勿过量，如糖尿病人要控制主食类（如樱花虾米糕、萝卜糕、发糕、年糕、佛跳墙、水饺等）、肾脏病者要注意豆鱼肉蛋类份量（如帝王蟹、明虾、鱼、蹄膀、全鸡等）。
4.定量吃年菜：年节时常因在饭桌上边吃边聊，不自觉吃进过量食物。建议可准备一个小盘子，每道菜挑出适宜的份量，放弃一些高油盐的菜肴，不喝勾芡的汤品，多吃高纤蔬菜，避免暴饮暴食，才不会年后胖一圈。
5.年闲动一动：年后不想发胖？聪明健康吃、多运动还是不二法门，可利用假期多去户外踏青，此外，拜访亲友时，可配合步行增加自己的运动量。
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