吃凉面其实超会胖 忽略细节恐闹肚子痛
夏天吃凉面很清爽，但要注意细节才不会造成身体负担。(资料照片 邓博仁摄)
天气炎热，你也常常食欲不振吗？有些人会选择来碗冰凉的凉面，爽口又消暑，但要小心，市售凉面不仅热量高，且高油高钠，吃多了恐造成身体负担。卫福部南投医院陈佳祺营养师解释，夏天食物保存不易，若制作凉面时双手没有保持清洁、食物用水未能灭菌完善等因素，都可能使卫生指标菌增加，若吃下肚可能不小心造成肠胃不适。
除了购买凉面时要多注意是否为环境干净、整洁及商誉良好的店家，购买后也应立即食用完毕，或存放于7℃以下之冷藏柜较佳。陈佳祺营养师表示，民众不妨也可以自己制作凉面，只要环境保持干净，且记得面先使用热水烫过，再用食用水制成的冰块冰镇，包括小黄瓜与红萝卜丝等配料也应以食用水清洗干净，就能吃得美味又健康。
陈佳祺营养师说明，为了解决护理之家的阿公阿嬷们炎夏没胃口的情况，南投医院的营养师们也特别邀请长辈们一起制作透心凉鸡丝凉面并味噌鲑鱼汤，其中透心凉鸡丝凉面，不仅使用有冰镇过的油面、鸡丝、小黄瓜丝以及利用胡麻酱调制的凉面酱汁所制成，搭配的鲑鱼味噌汤，也有鲑鱼、洋葱与豆腐等配料，富含丰富的脂肪酸、蛋白质、钙等营养素，帮助补足长辈的营养需求。
举办DIY活动 长辈参与乐活一夏
这次举办的DIY活动，也透过让长辈们一起参与制作，加强手眼协调能力；陈佳祺营养师强调，南投医院是高龄友善医院，借由DIY活动，不仅制作出健康营养的餐点，也让长辈们吃得开胃又健康。（健康医疗网／授权）