吃火锅找对方法　防胃癌3部曲

华人健康网 记者罗诗桦／台北报导

冷冰冰的天气，不免就会想要吃一点重口味的东西如火锅、麻辣烫等来暖暖身子，不过，如果吃错方法，很有可能导致胃癌上身。根据国内临床统计发现，每一年平均新增胃癌患者将近2000人；换句话说，全台平均每天有7人罹患胃癌，其中9成以上大多都跟不良饮食习惯有关系，再加上现代人多半三餐、作息不正常，很有可能会让胃癌找上门。

▲火锅配料宜多选择生鲜食材，可以减少肠胃负担。（图／华人健康网提供）

火锅该怎么吃，才能远离胃癌的威胁？以下是简单3部曲：

1. 细嚼慢咽涮肉勿太快

许多人平日压力太大，常狼吞虎咽就吃完一餐，但吃火锅切忌不要吃太快，滚烫的火锅容易烫伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜，增加胃癌的风险；此外，涮肉时间不宜太快，未涮熟的食物很容易带有细菌，吃多了也有可能吃进病菌。

用餐时间也很重要，上班族常常受工作时间局限，用餐时间不固定再加上工作压力，常盯着电脑工作边吃午餐，这样体内的血液分流，很容易造成吸收、消化不良，让胃的健康遭受损害。

2. 选择生鲜食材配料

腌肉、腌鱼等加工肉类制品中含有大量亚硝酸盐，极易形成亚硝酰胺，在胃中容易成为肿瘤的隐藏危险因子。平日三餐就应注意饮食内容，较重口味的最好选在中午吃，才能利用下午活动力较大的时间来将多余的盐分等代谢掉，减轻身体肠胃负担。

类黄酮可降低罹患胃癌风险，而含有丰富类黄酮的食物以植物为主，例如水果、蔬菜、谷类、坚果类，过去研究就有指出，一天吃超过580毫克类黄酮的人，比每天吃不到200毫克的女性，胃癌风险降低了51%，在女性身上更为明显。

3. 选天然沾酱勿冷热交替吃

选择较清淡、爽口的酱料，可以避免肾脏负担过重，饮食顺序的方面，由于火锅料通常都是大鱼大肉、淀粉类居多，易荤素失衡，最好在吃前先喝半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜类，最后吃肉，这样才能减少胃肠负担，也要尽量避免忽冷忽热的饮食，对胃黏膜极不利。

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