火锅「酱」子吃 加葱蒜防癌
沾酱在吃火锅中扮演了很重要的角色，是影响好不好吃的重要因素之一，然而市面上许多沾酱事实上都隐藏着对健康的威胁，其中不乏高钠、高热量的沾酱，例如沙茶酱，且重咸重油的酱料，也会增加致癌风险，然而不沾酱又觉得火锅吃起来乏味，其实，在酱料中多加点葱蒜等配料，就能有效降低致癌的危险。
▲吃火锅要沾酱，可选择酱油加萝卜泥、葱蒜等，有助防癌效果，吃得更健康。
蒜泥沾酱－防癌加分
胃癌的主要成因在于胃黏膜细胞不正常的繁殖与增生，初期无明显症状因，此也难以察觉警讯。通常患者平日饮食都偏重咸、重油，不过根据调查，住在四川重庆地区的居民虽然天天辣不离口，胃癌的罹患人口却不多，推测可能是因为重庆人的饮食习惯中习惯加入葱和蒜泥，而大蒜中的大蒜素可抑制被世界卫生组织定义为1类致癌物：幽门螺旋杆菌（Hp）的感染。
危险！沙茶酱加蛋黄
沙茶酱、芝麻酱都属于高热量酱料，小小一茶匙就有约150大卡，还有很多人喜欢在沙茶酱中加入蛋黄，然而生的蛋黄有可能含沙门氏菌，对身体健康不利，加入萝卜泥或蒜泥都比生蛋黄好。此外，豆瓣酱和辣椒酱等沾料的钠含量高，可能超过1天摄取需求量，加重肾脏代谢的负担，重口味的东西吃进肚，对致癌的风险也增大。
健康！天然食材加清酱油
建议在使用沾酱时，选择低钠的酱油搭配姜丝、葱花，也可以再加一匙萝卜泥，这些天然的食材都能减低身体肾脏负担，另外，像洋葱头、韭菜等葱科类植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，可助分解致癌物质，挑选此类沾酱就能聪明减低致癌危机。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/