虾子先砍头、萝卜泥取代沙茶酱　天冷3招聪明吃火锅

优活健康网实习记者骆冠蓉／采访报导随着天气变冷，看到什么都想吃，尤其热呼呼的火锅更难抗拒，但又怕在无形中热量破表，想知道怎么聪明吃锅，又不用胆颤心惊吗？营养师传授3撇步，让你吃锅御寒不怕胖。

▲天冷想嗑锅，营养师教你3撇步聪明吃不怕胖（图／优活健康网提供）

热汤下肚可以暖你的胃和心，但表面的那层浮油让人不安，内湖国泰诊所张斯兰营养师表示，麻辣锅的热量最高，另外，像是牛奶、咖哩这类锅底容易被忽略，若店家添加大骨高汤，虽然肉眼看不见油脂，但在熬煮的过程中，骨头里脂肪被释放出来，会在无形中增加热量摄取，关于吃火锅，以下提供3撇步给民众参考：

●汤底／昆布、蔬菜汤最优　加料烹煮后别喝火锅汤是热量主要来源，只要选好时机，还是能入口，营养师表示，先选昆布或蔬菜为底的汤头，加料烹煮后的汤最好不要喝，因为随着食材下锅，汤底除了增加油脂量，钠和普林值也会上升，肾脏疾病及痛风患者要当心。

●肉类、主食／鱼片好棒棒！虾子先砍头再吃民众如果无法抵抗肉类诱惑，可以选择油花分布较少的肉品，建议以海鲜取代，像是鱼片、花枝、虾子等，但营养师特别提醒，在食用虾子时去除虾头，有助于减少胆固醇摄取。另外，若当餐有食用南瓜、芋头、山药等全谷根茎类的食物，面、饭、冬粉那类的主食就必须减半。

●酱料、饮料／丢掉沙茶酱　以萝卜泥取代调配沾酱能为火锅带来不同滋味，一般民众喜爱重口味的沙茶酱加上蛋黄，营养师表示，这是标准高热量组合，应选择萝卜泥、生辣椒、酱油、葱混合；另外像是常用的乌醋、豆瓣酱也应避开。

此外，许多人吃火锅习惯来瓶冰凉汽水等饮料，但一瓶350毫升的罐装可乐，热量就相当于半碗白饭，因此，建议以无糖茶类为主，还可刺激胃酸分泌，帮助胃排空促进消化。最后营养师提醒民众，还想要来个饭后甜点的人，像是蛋糕及冰淇淋都属于精制糖，应酌量使用。资料来源：优活健康网