健康过端午 包「粽」不要「重」
端午佳节即将来到,怎么吃最健康?传统粽子大都高钠、高油、高胆固醇且低纤维,不符合健康饮食原则,台北市内湖区健康服务中心为此特别请来内湖国泰诊所张斯兰营养师指导,研制了二款低热量的健康粽,希望民众不妨换个口味,自己动手「包粽」,过个健康的端午节。
▲要「粽」不要「重」! 端午包粽健康吃(图/健康医疗网提供)
台北市内湖区健康服务中心林梦蕙主任表示,健康营造点紫云社区发展协会是由一群热心的志工妈妈所组成,平时除了推动社区健康饮食宣导外,更成立「健康烹饪教室」,借由张斯兰营养师指导正确使用健康食材,将健康概念带入家庭中。端午节前夕,他们也特别将精心研制的「山药顾本粽」及「紫米亮晶粽」二款低热量粽介绍、分享给大家。
内湖国泰诊所张斯兰营养师说明,「山药顾本粽」可增加钙质摄取量,食材如乳酪丝、小方豆干,善用辛香料不用太多油脂也可制造出健康美味的粽子。每100公克的薯芋皂及小方豆干可提供685mg的钙质、起司每100公克有574mg的钙质含量,换句话说,「山药顾本粽」一颗230大卡,含有206mg的钙质。
而「紫米亮晶粽」使用紫米、南瓜、枸杞等制成,考量精制糖对于慢性疾病的不良影响,因此采取天然的甜菊叶浸泡一夜形成甜菊水拌入粽中,以提供甜味但低热量方式烹调制作,一颗142卡的健康粽,让食用者能兼顾美味与健康,也能兼顾健康不发胖。
台北市内湖区健康服务中心提醒,端午佳节将至,总免不了来颗粽子应景一番,但传统粽子大都高钠、高油、高胆固醇且低纤维,一不小心常常会热量超标,因此,建议民众不妨换个口味,自己动手做做看!
资料来源: healthnews.com.tw/