轻「十」防癌！爱吃黑芝麻佐青蔬果
癌症连续多年稳坐国人十大死因排行榜的宝座，对民众健康影响甚钜，在养生风潮下，许多人饮食慎选具防癌效果的食材，其中又以十字花科最为常见，因此营养师建议2道轻食料理，营养均衡又能防癌，好处多多。
▲一提到十字花科植物，许多人直接联想到花椰菜。营养师表示，十字花科植物因分别含有类黄酮、胡萝卜素、酚类、有机硫化物等植物化合物，具有防癌效果。(图／华人健康网)
在植物分类上，十字花科植物共有378属、3710种，多为草本植物。常见做为蔬菜食用的十字花科植物，包括归于芸苔属的卷心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各种甘蓝、芥菜、榨菜、雪里红、大头菜、芜菁；归于萝卜属的各品种萝卜；荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等野菜；以及属于调味料的芥末、辣根等。
十字花科植物能防癌？
圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用机转，多种动物实验研究分别认为油溶性成分烯丙基异硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、异硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、萝卜硫素（sulforaphane, SFN）等成分有关，可造成多种人类癌细胞株的凋亡，达到预防癌症的作用。
侯玟伊营养师表示，若对比目前最新颖的7色植物化合物饮食概念，十字花科类植物多属绿色或白色蔬菜，含有类黄酮、胡萝卜素、酚类、有机硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助于降低癌症发生的可能性。
防癌轻食料理如何做？
一提到十字花科植物，许多人会直接联想到花椰菜，认为只吃花椰菜就能达到防癌的神奇效果，但营养师表示没那么厉害，均衡饮食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顾其他营养素的吸收。
材料：黑芝麻30克、五谷饭20克、绿花椰菜50克、苹果20克、甜椒20克、香蕉20克。
做法：黑芝麻及五谷饭，依个人喜好浓稠度加水打成汁后，淋上切好的其他食材上即可。但绿花椰菜需先用滚水烫约1分钟。
材料：杏仁5克、板豆腐20克、绿花椰菜40克。
做法：板豆腐蒸熟后把水挤干，杏仁果和豆腐绞碎调味后淋在蒸好的花椰菜上即可。