吃冷饭能减肥！蔬果拌冷饭仅3百卡
谁说饭一定要热热的吃？你试过吃冷饭吗？你相信有人特别爱吃冷饭的原因，竟然是为了减肥！有研究指出，吃对冷饭可以减少淀粉、热量的吸收。在炎炎夏日此时，想要吃的既开胃又低热量，不造成体重负担，不妨跟着营养师动手做一做这一道「蔬果拌冷饭料理」，能吃的精神饱满有元气，而且不怕肥胖搅局。
▲跟着营养师动手做一做这一道「蔬果拌冷饭料理」。（图片提供／方晴谊营养师）
吃冷饭会产生一种抗性淀粉，其热量低容易造成肠胃不¬好消化吸收，却意外有减肥效果，不过并非人人都适合吃冷饭，冷饭会造成胃胀气，所以胃酸¬过多的人，不建议吃冷饭。
方晴谊营养师表示，当饭变冷，就会成为抗性淀粉，(即传说中的「好」淀粉，如根茎类及豆类的淀粉)，能控制血糖的上升速度，抑制胰岛素的分泌，进而阻碍体内脂肪的合成。
此外，抗性淀粉所含热量极低，且不易被消化吸收，因此能减少热量摄取又能延长饱足感，有助减重。但是营养师叮咛，将冷饭加热过后，又回复一般淀粉的特性，要等到放凉才会再度成为抗性淀粉。
夏天吃蔬果，选对了能抗氧化、提升免疫力，不妨来盘天然蔬果拌冷饭料理，用当季及天然的在地食材，包括番茄、青椒、黄甜椒、蒜头，可以吃得健康又饱足，健康自然也可以很简单，想窈窕一夏，不妨做做这道冷饭料理，不但拥有食物原味自然香气，又能有饱足感。
【蔬果拌冷饭料理】
材料：冷饭150克、牛番茄15克、青椒15克、黄甜椒15克、木耳15克、青花菜15克、葱白10克、蒜头3瓣、鸡肉60克。
调味料：柠檬汁1匙、黑胡椒粉0.5匙、橄榄油0.5匙、酱油少许、米酒少许。
热量：360大卡。
作法：
1.糙米饭煮熟放冷，拌柠檬汁、橄榄油备用。
▲（图片提供／方晴谊营养师）
▲（图片提供／方晴谊营养师）
2.鸡胸肉用酱油蒜头米酒腌制约20分钟，放入烤箱烤熟，放冷后切1公分大小备用。
3.牛番茄去籽切1公分大小备用。
4.将青椒、黄甜椒、木耳、青花菜、蒜头、葱白等食材洗净切1公分大小备用。
5.水滚加一小匙盐，放入青椒 、黄甜椒、木耳、青花菜、蒜头、葱白稍微川烫备用。
▲（图片提供／方晴谊营养师）
7.将所有食材充分扮匀,洒上灰胡椒即可。
▲（图片提供／方晴谊营养师）
【营养师小叮咛】：
1.天天五蔬果，您吃够了吗？如果可以兼顾食物的颜色那就会更好，本道料理运用彩虹饮食的概念，让你同时吃到多种色彩的食材，黑色（木耳）、白色（糙米饭）、红色（番茄）、黄色（黄甜椒）、绿色（青椒花椰菜），让你元气满满，瘦身更Easy！
2.挑选肉品及蛋品要记得注意是否有CAS标志，品质会比较有保障喔！
方营养师建议选择口感Q软、被农委会喻为「台湾寿司米」的台梗9号和16号米，以避免米久放变质或农药残留等问题。目前农委会正在推广「地产地消、健康环保」新美食，有兴趣的人不妨上网参考对于米食的新观念与做法。