4蔬菜富含植物性蛋白质！ 专家揭「这3类人」最适合吃
▲农粮署表示，只要简单热水川烫无须调味，就可品尝青花菜淡淡的甜味与营养。（图／记者许展溢摄）
如果只想吃蔬菜轻盈一下，台北农产分享，吃菜也能补充蛋白质，其中花生、藜麦、毛豆和青花菜都富含丰富蛋白质，也因为植物性蛋白脂肪较少，不易造成身体负担，相较于肉类都是比较养生的选择。
北农表示，花生蛋白质含量15.3.6g、藜麦蛋白质含量12.11g、毛豆蛋白质含量12.9g，青花菜蛋白质含量3.7g。至于谁适合补充植物性蛋白？北农指出有三类人，包括乳糖不耐症者、心血管疾病者，和环境友善者。
农委会提到，台湾毛豆多年来缔造数十亿产值，被视为台湾绿金产业，前年外销产值更高达新台币26.1亿，创29年来新高，国内毛豆种植面积约7千7百公顷，总产量约7万公吨，产值超过9亿5千万元。由于冷冻毛豆加工技术先进，从采收后送至工厂加工完成仅需4-6小时，可维持豆荚鲜度、甜度及色泽佳等特色，深受国内外消费者喜爱，是我国重要的外销蔬菜第1位，每年外销量约3万7千公吨。
▲农委会指出，毛豆多年来缔造数十亿产值，被视为台湾绿金产业。（图／记者许展溢摄）
农粮署表示，为生产安全卫生高品质毛豆，辅导外销业者与豆农契作产销，协助承租台糖公司土地设置毛豆外销集团产区，导入改良场育成9、11号品种等及田间用药管理，搭配下游加工厂建立完善产销供应链，产制质优味美又安全的冷冻毛豆，充分保留产毛豆含丰富的蛋白质、异黄酮、膳食纤维、维生素等营养元素，又为非基改产品。
另外，农粮署指出，青花菜富含维生素A、C，有钙质、膳食纤维与铁质等多样化营养成分，和抗氧化能力，近年被作为抗癌研究题材，加上花青素具保健成分，只要简单热水川烫无须调味，就可品尝青花菜淡淡的甜味与满满的营养。