多吃这3类蛋白质食物 能降低死亡风险
▲研究显示，吃鸡肉鱼肉等精瘦蛋白质，可以降低死亡风险。（图／示意图／达志）
蛋白质是人体最主要的营养素，有些吃了能降低死亡风险、有些则反之，该怎么吃才健康？美国一项研究显示，跟吃大量红肉、蛋类和乳制品的饮食相比，吃坚果、鸡肉和鱼肉等精瘦蛋白质，可以降低死亡风险。
法新社报导，「美国医学会内科期刊」刊登一项研究报告发现，对身体及生活习惯健康的人来说，食用大量红肉及蛋类、乳酪等高脂蛋白质，死亡风险并不会提高。但如果加入其他风险因素，像是嗜酒、抽烟、肥胖或少运动，多吃红肉会使死亡风险上升。
此项研究采用自然观察，对超过13万人持续追踪30年，并无探究死亡风险改变日后的生理因素，也无显示因果关系。研究人员发现加工和未加工红肉，包括牛肉和猪肉，与死亡风险提高有关。另外主要从面包、干壳片、面食、豆类和坚果摄取蛋白质的人，死亡风险较小。
研究显示，生活方式不健康的人吃较多红肉、蛋类和高脂乳制品，生活方式健康的人则吃较多鱼肉和禽肉。研究人员提醒，吃哪些食物获得蛋白质非常重要，人们应考虑多吃植物性蛋白质，如在选择动物蛋白质时，鱼和鸡是较好的选择。