降低心脏病致死风险 植物性蛋白质值得一试
新研究指出，在饮食中富含植物性蛋白质，就可以降低因心脏病而死亡的风险。(达志影像/shutterstock)
大多数的人都害怕罹患心脏病，更担心因为心脏病而失去生命，现在有一项新的研究发现，想拒绝因为心脏病致死并不难，只要在饮食中富含植物性蛋白质，就可以降低因心脏病而死亡的风险，研究刊登在《美国医学期刊》（JAMA Internal Medicine）。
高度依赖植物性高蛋白饮食，心脏病死亡风险降低10%
研究合著者Jiaqi Huang博士表示，研究分析了美国国立卫生研究院（AARP）饮食与健康研究中的成年人数据，时间从1995年到2011年，对参与者的追踪长达16年的时间。在参与者当中，每日总蛋白质摄取量的中位数百分比为15.3%，蛋白质摄取量的大约40%来自植物，其余来自动物，包括近20%的蛋白质是来自于乳制品。
NCI代谢流行病学分会的研究员指出，研究结果发现，高度依赖植物性高蛋白饮食，可以将死于心脏病的风险降低10%；若用植物性蛋白质来源代替鸡蛋，可以将心脏病死亡的风险降低20%以上；若是用植物性蛋白质代替红肉，更能将心脏病死亡的风险降低多达15%。
研究员说明，植物性蛋白质的主要饮食来源包括面包、谷物和面食、坚果、豆类和绿色蔬菜，可能因为这些食物中的有害胆固醇和脂肪含量，通常都低于动物性的食物（例如红肉和家禽等）所带来的好处。
Jiaqi Huang进一步说明，《美国饮食指南》建议食用各种蛋白质食品包括海鲜、瘦肉和家禽、鸡蛋、绿色蔬菜以及坚果、种子和大豆制品等。然而，在未来的饮食指南的制定上，这个新发现也许会被考虑在内。（图文授权提供／健康星球）
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