降低死亡率、心血管疾病致死率与中风风险 每天3杯见效的饮料

结果发现，相较于不喝咖啡的人，每天饮用0.5到3杯咖啡的患者，总死亡率、因心血管疾病而致死机率，以及中风的风险都有所下降。不过，若喝的是即溶咖啡，则没有好处。(达志影像/Shutterstock)

为评估每日咖啡摄取量对总死亡率、心血管疾病死亡率，以及主要心血管健康的影响；匈牙利森梅威思大学（Semmelweis University）组成的研究团队，针对近50万人进行逾10年的追踪研究。结果发现，相较于不喝咖啡的人，每天饮用0.5到3杯咖啡的患者，总死亡率、因心血管疾病而致死机率，以及中风的风险都有所下降。不过，若喝的是即溶咖啡，则没有好处。

这份研究已发表于2022年1月份的《欧洲预防心脏病学》。咖啡是全球消费量最高的一种饮料。咖啡由于含有矿物质与抗氧化剂，部分研究认为其有助于降低癌症、第2型糖尿病与失智症等疾病的风险。不过，也有研究认为咖啡容易增加心血管疾病的死亡率。

现有咖啡主要有研磨与即溶咖啡两种样式，其各自含有不同的化学物质与化合物。研究指出，即溶咖啡的咖啡因与抗氧化剂虽然也更多，但其丙烯酸胺的含量也是2倍，容易导致癌症与神经伤害。至于咖啡是否会导致心脏病，学界说法仍莫衷一是。

因此，为了评估经常喝咖啡对总死亡率、心血管疾病死亡率，以及常饮用咖啡者的心血管磁共振成像（CMR）是否会受到影响，研究团队透过「英国人体生物资料库」遴选468,629名参与者，并展开平均11年的追踪研究。

所有的参与者平均56.2岁，其中44.2%为男性。在参与者中，22.1%的人没有定期喝咖啡的习惯，58.4%的人每天喝0.5至3杯咖啡，19.5%的人每天喝超过3杯咖啡。

结果发现，相较于不喝咖啡的人，每天0.5到3杯咖啡的人，总死亡率下降12%；因心血管疾病而死的风险下降17%，中风风险下降21%。

研究还发现，与不喝咖啡的人相比，饮用咖啡者罹患糖尿病的可能性更低。尽管研究人员没有解析其原因，但咖啡因会抑制食欲，从而降低肥胖与各种因肥胖而衍生的疾病。

研究团队还发现，先前研究认为咖啡会增加罹患高血压的风险；但在这个实验中，没有足够证据可证实喝咖啡会增加高血压风险。

此外，咖啡虽然有诸多好处，但每天超过3杯的人，得到的好处并不会比0.5到3杯的人还多；换言之，每天3杯就是人们喝咖啡获得好处的最大量。

不过，研究团队也发现喝即溶咖啡(占团队的4分之1)，并没有享受到任何健康益处。这可能跟先前研究所说的，即溶咖啡丙烯酰胺的含量为其他咖啡的2倍，恐增加癌症与神经系统损伤的风险。

另外，从3万名接受CMR的参与者来看，饮用咖啡的人心室变得更大，意味着可以输出的血液更多，这证实喝咖啡的人心脏会更健康，与先前主张对心脏健康带来负面风险的结果不同。