每周2份 血管疾病患者中风、心脏病与死亡率下降逾15％

加国研究团队发现，每周吃2份鱼有助于降低心血管疾病风险与死亡率。图为心血管手术。(图/路透社)

为了解吃鱼对罹患血管疾病与没有罹患血管疾病的人而言，在降低心血管疾病与死亡率的风险上，是否会产生不同影响；加拿大麦马斯特大学组成的研究团队，针对来自近60个国家的近15万人进行9.1年的追踪。结果发现，相较于没有或鱼类摄取量很少的参与者，每周吃2次鱼的血管疾病参与者，猝死与总死亡率分别下降逾17%，在接下来10年心脏病发作或中风的机率也降低16%；不过，在健康的参与者身上，却没有发现这类的关联性。

这份研究报告已发表于2021年3月的《美国医学期刊网路开放版》。论文中指出，现有文献证实，吃鱼有助于抵抗心血管疾病，不论是血压、中风或血管失智症；不过，目前学界仍不清楚患有血管疾病与没有血管疾病的人，吃鱼是否会对降低心血管疾病与死亡率产生不同的结果。

为此，加国团队针对来自6大洲、58国191,558人参与的4项国际世代研究，进行研究分析。在前瞻性城乡流行病学(Prospective urban rural epidemiology, PURE)研究中，共有来自21个国家的147,645名参与者，没有心血管疾病的参与者约139,827人，有心血管疾病的人约7,818人；在其他3项前瞻性研究中，共有来自40个国家的43,413名血管疾病患者。参与者平均年龄54.1岁。

所有参与者须完成关于鱼类摄取量的食物频率问卷；针对其中1组血管疾病世代研究，参与者更须完成定量饮食频率问卷，以评估其摄取的各种鱼类。在每项研究中，研究团队利用多层次Cox回归模型计算风险比，再用随机效应统合分析进行总合。

此外，该研究界定的重大心血管疾病，包含心肌梗塞、中风、郁血性心脏衰竭或猝死。

结果发现，相较于每周鱼类摄取小于或等于50克的人，每周摄取超过或等于350克鱼类的人，发生重大心血管疾病的机率与死亡率，并没有增高或降低；相较之下，每周食用175克鱼类的心血管疾病患者，猝死与死亡率的风险则分别降低21%与18%，而接下来的10年内心脏病发作与中风的可能性，也降低16%。有趣的是，在正常健康的参与者身上，并未发现前述关联性。

研究团队总结，吃鱼对心血管有显著的保护作用；但吃大量的鱼却不会让这样的好处额外的增加。这项研究建议人们一周至少吃2次鱼，特别是富含脂肪的鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼与金枪鱼。

事实上，富含脂肪的鱼类好处不仅如此，对于眼睛、大脑、患有关节炎与失智症的人，都颇有裨益。特别是其富含Omega-3脂肪，有助于减缓身体发炎。但应注意的是，应避免吃下体内含汞量较高的大型鱼类，如沙鱼、旗鱼等。