1种油降23％心血管疾病风险 医：药物等级的效果

有研究发现，吃初榨橄榄油与地中海饮食的人，比吃低脂饮食者，能降低23%心血管疾病发生率。（示意图，Shutterstock／达志）

油脂是人体必须摄取的营养素。减重医师萧捷健表示，吃好油很重要，根据国外研究，吃初榨橄榄油与地中海饮食的人，比吃低脂饮食者，能降低23%心血管疾病发生率，「这简直就是药物等级的效果」，建议多选橄榄油等健康油脂，吃对油对促进代谢、心血管健康与降低内脏脂肪，都会有所帮助。

萧捷健在脸书粉专分享他近日在西班牙旅行的经验，指他走在西班牙路上，发现路人普遍身材纤细，查了一下，发现西班牙肥胖率只有17-20%，远低于美国的42%。

萧捷健指出，西班牙人男性平均寿命约81岁，女性约86岁，相比台湾的男性 78岁和女性 84岁，西班牙人晚餐10点吃的情况下，寿命竟然还高了2至3岁，这意谓什么时候吃，可能没那么重要，吃什么才是关键。

萧捷健指出，西班牙饮食虽油腻，却几乎都是橄榄油，加工食品少，多以原型食物入菜，这是影响健康的重要因素。多项研究也证实，油脂种类对人体代谢与心血管、内脏脂肪影响大。

萧捷健指出，如果吃对油，人体代谢也会提高，美国佛蒙特大学研究指出，若以橄榄油取代奶油、肥肉等饱和脂肪后，受试者活动力提高12%-15%，静态时的能量消耗增加了3%-4.5%，代谢提高不少，而且受试者的心情也更稳定，这可能是肠子发炎指数降低，透过长脑轴影响到大脑。

萧捷健指出，吃对油，心血管疾病会降低23%，根据西班牙发表在《新英格兰医学期刊》研究，追踪7447名55至80岁心血管高风险者，一组吃地中海饮食＋初榨橄榄油，一组吃低脂饮食，结果发现，低脂饮食组的心血管疾病发生率是4.4%，地中海饮食＋坚果组只有3.4%，吃对油心血管疾病降低近23%，这简直就是药物等级的效果。

萧捷健指出，吃错油可能让内脏脂肪狂增，瑞典乌普萨拉大学让39位年轻人，每天吃马芬蛋糕，里面加的油却不一样，高饱和脂肪组吃的是用棕榈油烤的马芬，高多元不饱和脂肪组吃的是用不饱和脂肪烤的马芬，7周后，用核磁共振检查参与者的脂肪和肌肉，结果发现吃饱和脂肪的人，内脏脂肪增加2倍，肝脏脂肪也上升，而吃多元不饱和脂肪的人，肌肉量增加近3倍，内脏脂肪不增加，显示选择好油很重要。