大量吃肉、动物性油脂降血糖？ 可能换来心血管疾病！
最近常常有人跟我说，一种鼓吹大家可以多吃肉、动物油脂，但不吃主食的方式，可以降血糖喔！大家听了欣喜若狂，很多长辈解禁了，早上大块肉煎奶油开始吃了，真是享受！以前专业营养师教的一些营养观念都被批评过时了，尤其是被没有受过完整营养训练的人如此说，让许多营养师实在为之气结。其实，人体是复杂的，不是只有了解片面的理论就可以解决一个疾病的问题。
以这种吃肉、吃油、不吃主食的饮食法来降血糖，我可以跟大家保证，短期内将血糖的效果一定很不错，大家会吃没几天发现血糖真的降了！其实，这一点都不神奇，因为，肉、油都不含任何糖分，再加上不吃主食，身体无法从食物获得糖分，自然而然血糖就会下降了。但是，我们的身体不是机器，难道只看「血糖下降」这个数值，就代表身体很健康吗？尤其，在二○一六年最新版的美国饮食指南非常强调，饱和脂肪酸的摄取是要有限制，建议不要超过每天热量的10%，照这种吃法，饱和脂肪非常容易破表！而这种饮食方式只能短暂的利用来降低血糖，长期维持高蛋白、高脂肪的饮食，降了血糖却换来心血管疾病，值得吗？
不管是前面提的不吃主食的饮食法，或是强调大口吃肉、吃油的饮食方式，我一再强调，我不赞成「完全不吃主食」，尤其是糖尿病患者，聪明选主食更是一个重要的课题。
本文摘自《营养师的餐桌风景》，凯特文化出版作者／吴映蓉台湾营养基金会执行长、台北医学大学保健营养系兼任助理教授、中华民国肥胖研究学会理事、美商Anytime Fitness Taiwan首席营养顾问