买不到蛋没关系!营养师教你吃「这些食物」也能补充蛋白质

(示意图/Shutterstock)

全台闹蛋荒,超市卖场一蛋难求,但不少民众习惯每天吃鸡蛋补充蛋白质,新北市社区营养推广中心营养师邱珮珊、曾祺建议,可以改吃豆腐、豆干、豆皮及豆浆等植物性蛋白质来补充;此外,鸡肉、牛奶及优格等乳制品,也是平价实惠代替蛋的好选择。

邱珮珊表示,豆制品及鸡肉含有较少的饱和脂肪热量相对较低,能帮助预防心血管疾病发生。而板豆腐、豆干、冻豆腐、乳品及乳制品,这些食物含有丰富的钙质,可以避免骨质疏松发生,不过提醒民众,避免选择像是百页豆腐、炸豆皮油脂含量较高的豆制品,以免肥胖。

曾祺说,每餐建议的蛋白质摄取量为一个手心大小,厚度也为手掌侧边厚度,约是1.5至2份的蛋白质。

举例来说,一颗鸡蛋可提供1份的蛋白质=半瓶的豆浆或乳制品=1/5盒的板豆腐=1/2盒的嫩豆腐=一两约35g的鸡肉。