缺蛋怎么补充蛋白质？ 营养师列10大食物：这2类更健康

豆类为优良的植物蛋白，低脂低热量，豆干、传统豆腐更是含有丰富钙质。（示意图／Shutterstock）

近日又出现缺蛋潮，民众纷纷哀号「买不到蛋」。吃不到蛋该如何补充蛋白质？营养师程涵宇就列出10项食物，并提醒「吃对蛋白质顺序更健康」，先从豆类开始，接着海鲜，再来才是鸡蛋、肉类。

程涵宇在脸书发文指出，基本款荷包蛋、茶叶蛋、水煮蛋，炒蛋、蒸蛋等，各式各样的蛋料理，满足味蕾也补充了身体所需的蛋白质营养，不过这阵子可说是一蛋难求！

吃不到蛋该如何补充蛋白质？程涵宇说，吃豆类、鱼／海鲜类、肉类都可以，并表示，一颗鸡蛋有7克蛋白质，相当于1杯190ml的豆浆、3汤匙毛豆、半盒豆腐、1片多小方豆干、3只白虾、6个大文蛤、8个蚵仔、30克鸡胸肉、35克猪／牛肉、半个手掌心大小的肉类。

吃对蛋白质顺序更健康(制图/陈友龄)

「吃不到蛋没关系，吃对蛋白质顺序低脂更健康！」程涵宇提醒，建议蛋白质摄取顺序为：豆类、鱼／海鲜、蛋、肉。豆类为优良的植物蛋白，低脂低热量，豆干、传统豆腐更是含有丰富钙质，毛豆也非常优秀，还能吃到膳食纤维帮助代谢。

而鱼含有丰富的EPA及DHA，能够照顾眼睛健康，也可以降低人体内的三酸甘油脂，预防心血管疾病，还有助眠的效果，非常适合长辈及3C族群。

至于肉类，程涵宇说，动物性蛋白质胺基酸完整，可以补足人体所需的必需胺基酸，而且含有丰富的维生素B12，是身体造血和神经传递不可或缺的营养素，记得去皮并且选择低脂的吃更健康。