关爱老年健康 | 北京医院临床营养科副主任医师汪明芳：老年人如何补充蛋白质

随着年龄增加，人体基础代谢率逐步降低，老年人对能量的需求逐步减少，但对大多数营养素的需求并没有减少，甚至对某些重要营养素的需求反而增加，蛋白质就是其中之一。

今天，北京医院临床营养科副主任医师汪明芳和大家聊聊“老年人如何补充蛋白质”。

蛋白质是生命活动的物质基础，是人体三大供能营养素之一。保证足量膳食蛋白质的摄入，才能维持机体的正常生理功能。研究表明，膳食蛋白质的摄入总量，蛋白质的种类搭配、三餐分配均与老年人群的营养状态密切相关。

为了保证老年人蛋白质摄入充足，我们建议做到以下几点：

第一：摄入足够量的动物性食物和大豆类食品

这类食物富含优质蛋白质，其中动物性食物中的蛋白质含量较高，且易于吸收，摄入总量应争取达到每日120～150g，其中鱼虾类40～50g，禽畜肉类40～50g，蛋类40～50g。有不少老年人担心食用过多动物性食物会增加慢性病的发生风险，于是减少甚至拒绝食用。这样做最终有可能导致蛋白质特别是优质蛋白的摄入不足。我们在食用禽畜肉时，尽量选择瘦肉，少吃肥肉。这样就可以避免摄入过多的饱和脂肪酸和胆固醇。

第二：富含蛋白质的食物应合理分配在各餐中

蛋白质在全天膳食中的均匀分布，能最大限度刺激肌肉蛋白质的合成，可维持或增加瘦体重和肌力。这对于肌少症的老年人也是一个特别重要的策略。

第三：各类食物搭配食用

米、面、杂粮和豆类等混合食用，有利于蛋白质互补，使植物蛋白质的营养价值提高到与动物蛋白质接近的水平。

第四：科学补充蛋白粉

如果当膳食蛋白质的摄入量不能满足老年人的营养需求时，建议老年朋友经过营养医生的综合评估后，来决定是否补充适量的蛋白粉或含有蛋白质的肠内营养制剂，以保证机体对蛋白质需求。

第五：确保充足的能量摄入

摄入蛋白质的同时，保证适量粮谷类食物的摄入至关重要。因为当能量摄入不足，摄入体内的蛋白质就不能很好的发挥合成作用，而是被机体用来提供能量。因此在补充蛋白质的同时，我们一定要保证能量摄入充足。

以上这些，您记住了吗？

撰稿：临床营养科 宣传处

视频制作：宣传处声像科

审校：宣传处 孔竞 贺鹏

主编：孔竞 监制：黄贵平

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