黄豆蛋白质不如肉？ 营养师：错
你也相信黄豆的蛋白质不如肉类好吗？其实这是错误的观念，黄豆含有蛋白质的比例可是有高达三成七；彰化基督教医院营养师蔡玲贞指出，黄豆含有人体八种必需胺基酸，和肉类几乎可以相提并论。
▲黄豆蛋白质低于肉类？ 营养师：错误观念(图／健康医疗网提供)
黄豆属于植物性蛋白质，虽甲硫胺酸的含量稍嫌不足，但民众仍可透过其他食物加以补充；蔡玲贞说，包括米、面等就具有丰富的甲硫胺酸，且多为经常可摄取的物质，所以民众不须担心会因食用黄豆无法补充身体所需营养。
营养师蔡玲贞进一步说明，尤其黄豆中的卵磷脂，不但能帮助人体代谢脂肪，也有助于降低体内胆固醇，且黄豆富含的膳食纤维，也可达到促进消化的功效，更是减肥的一大盛品。
但民众也要注意，像是黄豆制品的豆腐，较容易腐败，因此最好趁早食用较为健康；蔡玲贞提醒，除了避免相信来源不明的网路传言，必要时，也可进一步咨询营养师等专业人员。
资料来源： healthnews.com.tw/