喝酒可抗氧化 海大研发海藻酒
喝酒伤肝是众所皆知的常识，但真有一种酒可达到「不伤肝」吗？海洋大学发表自行酿造的海藻酒，经动物试验证实，可降低因酒精影响肝脏的脂肪代谢及抗氧化压力，并维持肝脏胆固醇与三酸甘油脂含量；在同样酒精摄取量下，喝海藻酒对肝脏影响的各项数值，与单喝水者无明显差异。
▲喝酒不伤肝？ 海大研发海藻酒(图／健康医疗网提供)
研究主持人海洋大学副校长蔡国珍教授表示，起初，他们发现紫菜可作为酿酒素材，但因为一般酵母菌无法发酵海藻类食物，他们重新筛选酵母菌，将海藻有效发酵生产酒精。
酒的外观较一般红酒色淡，呈紫红色，并有淡淡紫菜香气，经特殊发酵制程，海藻中的咸味与腥味几乎去除。
经研究确认，海藻酒具有良好的抗氧化活性，并经大鼠试验，分为4组分别喂食海藻酒、食用酒精、红酒及去离子水，连续8周之后发现，海藻酒可避免或降低一般酒精造成的肝脏与血浆脂肪、总胆固醇及过氧化值的增加情形，且增加肝脏抗氧化力。
与连皮带渣发酵的红酒相较，虽然红酒同样具有许多抗氧化成分物质，可减少肝脏细胞的伤害，但在三酸甘油脂含量上，红酒与一般酒精的数值都偏高，而海藻酒的数值与喝水者无明显差别，可见海藻酒更能达到「喝酒不伤肝」的目标。
目前国际间尚未听闻有人酿造海藻酒，只有日本曾酿造海带酒；蔡国珍表示，海藻酒不只可减少伤肝情形，酿制后的酒渣还可以回收处理，成为皮肤抗老化及美白的盛品。
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