清爽日式海藻沙拉 居酒屋下酒菜在家也可以自己做
文、图／《东京味：110+道记忆中的美好日式料理》作者：室田万央里／摄影：井田晃子、皮耶‧贾维勒出版社： 四块玉文创
制作海藻沙拉材料：10克的综合海藻：海带芽、羊栖菜、天草、布海苔等，(在日系超市或有机商店可买得到)、2公分的白萝卜、1/5根的小黄瓜
酱汁：2汤匙的白芝麻酱、2汤匙的酱油、1汤匙的蔗糖、2汤匙的米醋、1/6颗有机柠檬，榨汁、1公分的姜，削皮切碎、2汤匙的麻油、莳萝、烤芝麻粒
▲日式酱汁示意图。（图／四块玉文创提供）做法：１. 把干燥的综合海藻放进碗里，以大量的清水浸泡。按照包装上的说明等海藻吸水膨胀之后，沥水备用。２. 白萝卜削皮后切成0.2公分的圆形薄片，再切成0.3公分宽的萝卜丝。３. 小黄瓜先剖成两半，再斜切成0.3公分的薄片。４. 先将酱汁的所有材料拌匀，再把海藻、白萝卜和小黄瓜加进去一起拌。５. 把拌好的海藻分配到各人的碗里，食用前才淋上酱汁，并撒些莳萝和芝麻。