主打清酒的日式酒吧！还有各式松阪牛下酒菜
文、图／不羁
天气转凉，锋面纷纷南下，这时候除了进补，也相当适合小酌一番。如果是在日本的话，那么来杯道地日式清酒驱驱寒气，酒酣耳热之际，与三五好友畅谈天南地北，好不愉快，光想就觉得舒心。
不羁此次到大阪道顿堀，就造访了间主打清酒的酒吧「Sake bar M300」，除了清酒好喝、以松阪牛为主的下酒菜精致美味，店内店员也相当热情，且有许多都是台湾人喔！厨师长甚至还请了不羁二贯松阪牛寿司卷，这么亲切的店总觉得要和大家介绍一下。
「Sake bar M300」的地点绝佳，就位于道顿堀河川旁，隔壁就是台湾人到日本必吃的一兰拉面，以及大名鼎鼎的连锁商店——唐吉轲德，如果在道顿堀河旁闲晃，很容易就找到这间Sake bar M300。
其实这位置一楼是「Sake bar M300」，二楼是松阪牛烧肉专门店「Mの烧肉」，二者属同一餐饮集团「松阪牛专门店M」，只是属性不同，所以取不同名字来区别，招牌上会一次将两间店名写上。二楼的烧肉也以松阪牛为主，听说评价也蛮好的。
▲Sake bar M300招牌与外观（图／松阪牛专门店M脸书）。
行经花花绿绿的道顿堀河岸，走上Sake bar M300的阶梯，入口处的布帘相当日式。
店内以木头色装潢为主，只能容纳12名客人，位置都面向吧台，所以能清楚的看见厨师制作食物的情形。虽然空间不大，但也是因为这样，顾客与员工及吧台内的厨师都能有较多的互动，在这边吃吃喝喝也多了几分人情味。
座位旁有一个大大的透明冷藏柜，里头放的全都是店内提供的清酒。
如果把各式清酒一次排开，就是这种场面啰！
既然都说是Sake bar（清酒酒吧）了，想必各式清酒是店内招牌，当然要来几杯。如果你和不羁一样对清酒认识不多，纯粹想浅尝，那么可点一次能喝到三种不同清酒的组合（如下图菜单），这也是店员推荐的热门酒项。
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如果想单点一种口味的清酒，当然也有，可请店员介绍，专业的店员会详细的告知客人每种清酒的产地、酿造的方式，以及口感有什么不同。说中文也通喔！因为这里有不少台湾来的店员。不想喝清酒的话，店内也有提供其他酒类（如啤酒、威士忌或水果酒）以及无酒精饮料。
不羁点的一组三小杯清酒是这三种清酒，店员会将所点的清酒呈现在顾客眼前，摆放好酒杯后，一一倒给顾客看，不常小酌的不羁看来也觉得是种表演，很是新鲜阿。
三种清酒的酒精浓度差不多都在13%至15%左右，口感由右至左，从辛口转变成甘口。最左边那杯白色的属于浊酒，浊酒也属清酒的一种，只是一般的清酒酿造时会过滤两次，而浊酒只过滤一次，因此颜色会比较白浊，能喝得到一点点米渣，也比较有口感且甜味较重。
三种都很好喝很顺口，甜甜的口感，感觉是大部分女性会喜爱的味道。三种清酒为一组的酒单会不定期更换，店内也会将酒单放在吧台让顾客参考。
小酌了几口后，就开始想找点下酒菜。做为松阪牛专卖店餐厅旗下的一员，以松阪牛为主的小菜当然不少，而且都是人气招牌，不点感觉有点对不起自己。
「炙烧松阪牛寿司」是这次点的小菜里最令人惊艳的，虽然价钱也是这次点的小菜里最贵的，一贯要价480日圆，不过吃过就就会觉得好值得！
只用喷枪短暂喷烤过的松阪牛，约有二、三分熟，微微熟化焦化的外表还是看得出牛肉的红嫩。一口咬下，牛肉软嫩多汁，油脂均匀，又带有一些弹性，搭配寿司饭，不用太多调味单纯吃原味就好满足了！好吃推荐。
接着，也是好美味的松阪牛寿司，这是厨师长热情送的美食喔，光看就相当赏心悦目啊！一贯350日圆。
将腌渍过且烤好的松阪牛肉，大方豪迈地舖在包有蛋卷的寿司上，吃的时候超开心，因为松阪牛牛肉超多，入味的牛肉有着甜甜咸咸的酱汁，但牛肉原本的味道没被抢走，依旧香浓。
另有其他种类的松阪牛寿司，像是松阪牛花寿司以及松阪牛箱寿司，也都很不错喔。
除了松阪牛寿司，也有松阪牛的各式餐点，首先是「松阪牛马铃薯泥」（300日圆）。
将切成细碎状的松阪牛均匀地与马铃薯泥混合，送入嘴里，不仅有马铃薯温热的香气，还吃得到松阪牛肉末，淡淡的咸味超适合配酒，不过如果单吃就会有点干喔。
这道以柑橘酱油炖煮的松阪牛多了些酱油的甜味，甜甜咸咸，感觉根本可以来碗饭搭配了！如果觉得有点太甜，上头的萝卜泥略有解腻的作用。
接下来这道也是炖松阪牛（500日圆），但比较像清炖，没加酱油下去炖，口味又更清淡了，但是吃得出松阪牛的嫩度以及香味，也不错。只是如果这道与柑桔酱油炖煮的松阪牛选一道的话，不羁会选柑橘酱油炖煮的那道。
最后这道下酒菜「火烤乌贼一夜干」（300日圆）也很有趣，是好吃又好玩的一道。
这乌贼是超小只的乌贼，一整只从头到尾大概只比一只手掌长一些。送上乌贼一夜干时，厨师也会一并附上一点燃的酒精灯，吃的时候将小乌贼放到火上烧烤一下就能送入口啰。搞笑的厨师长还亲自帮我们示范。
火烤之下的小乌贼会弯曲、收缩变小，前后约莫十秒左右吧，看到这样的变化，就可以吃啦！吃起来的口味，咸咸的有点苦味，但也有海味，完全生来就是要当下酒菜（这样说小乌贼情何以堪）。
点的餐点大概就是这样，虽然都好吃，但念念不忘的是那些松阪牛寿司，如果再去一次，大概全部都会点松阪牛寿司吧XD。
一餐下来，虽然价位算中上，不算太便宜，但真的吃得到食物的美味与精致感，感受到店家对食物的用心。清酒也好喝，厨师与店员都像朋友一样，让人觉得温暖，情感上与胃口上都获得了满足，是间能让人放松自在的餐厅。
※相关资讯店内位置：大阪市中央区宗右卫门町7-17，1F。道顿堀川旁，一兰拉面与唐吉轲德商店中间。营业时间：12:00-15:00，17:00-24:00。菜单与价位：http://www.matsusaka-projects.com/shoplist/sakebar_menu.pdf/
▲Sake bar M300位置图（图／Sake bar M300官网）。
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